Ребрышки свиные копченые.

Копчення можна віднести до одного з найдавніших способів теплової обробки продуктів харчування, які люди стали використовувати тисячоліття тому. У процесі копчення змінюється не тільки зовнішній вигляд, а й хімічний склад продуктів харчування, які набувають нових смакових, а крім того споживчих характеристик. Крім того, процес копчення надає консервуючі вплив на продукти харчування.

Це означає, що копчені продукти зберігають протягом більш тривалого часу свої відмінні смакові і споживчі характеристики. Вся справа в технології копчення, в ході якої використовують унікальні бактерицидні здібності дим. Продукти харчування, які піддаються копченню частково зневоднюються, а також просочуються бактеріостатичними сполуками містяться в димі.

Відмінний смак і аромат продукти харчування купують за рахунок специфічних фенольних сполук, які утворюються в результаті копчення. Завдяки насиченню хімічного складу копченостей фенолами термін зберігання, а, як наслідок і термін придатності, а також реалізації готової продукції збільшується в рази, що безумовно грає на руку виробникам продуктів харчування.

В даний час в харчовій промисловості використовують два основних способи копчення продуктів харчування - холодне і гаряче. Крім того, окремо виділяють швидке копчення, яке за ефектом, що надається на продукти харчування, нагадує швидше запікання. Нерідко для надання продуктам харчування оригінального смаку та аромату копченостей використовують ароматизатор або так званий рідкий дим.

Найбільшою популярністю і попитом користуються копченості з риби, а також м'яса. Для копчення підходять різні види м'яса домашніх тварин і птиці. У домашніх умовах можна виготовити ребришки свинячі копчені. Домашні ребришки свинячі копчені можна подати до столу як самостійну страву, закуску або використовувати як інгредієнт у процесі приготування супів, а також основних страв.

Ребришки свинячі копчені ідеально поєднуються з відвареною або запеченою картоплею. Крім того, ребришки свинячі копчені підійдуть для приготування солянки, а також горохового супу. Копчені свинячі ребришки можна загасити з капустою або подати з гарніром з квасолі. Крім того, можна приготувати голубці з ребрышками свинячими копченими.

Для того, щоб приготувати копчені свинячі ребришки в домашніх умовах краще використовувати ребра від задньої частини свинячої туші, які слід замаринувати в спеціях на кілька годин, а потім прокоптити продукт за допомогою спеціальної побутової коптильні димом, бажано з яблучних гілок.

Варто зазначити, що приготувати копчені свинячі ребришки в домашніх умовах можна за допомогою гриля або звичайної духової шафи. Однак, тільки за допомогою спеціальної коптильні ви отримаєте відмінний смак і аромат свіжих копчених свинячих ребришок.