Щоковина копчена

Думаємо, в наш час мало хто потребує надання доказів користі м'яса для людського організму. Не раз медики і дієтологи наводили вагомі аргументи на користь наявності м'яса в повсякденному раціоні харчування людей різного віку. Протягом усієї історії людської цивілізації м'ясо становило основу раціону людей.

М'ясо - це дійсно унікальний продукт харчування, який містить у своєму хімічному складі ряд важливих і незамінних для людського організму сполук. Не дивлячись на всі запевнення прихильників вегетаріанської системи харчування люди аж до теперішнього часу так і не змогли знайти дійсно повноцінну заміну м'ясним продуктам.

Ще в Давнину люди усвідомили цінність такого продукту харчування як м'ясо, тому намагалися максимально використовувати всі складові частини туші тварини. Що цікаво, в результаті досліджень було встановлено, що деякі м'ясні субпродукти виділяються своєю неймовірною цінністю для людського організму. З цієї причини медики і дієтологи радять вживати в їжу не тільки філейне м'ясо, але і субпродукти.

Якраз до м'ясних субпродуктів відноситься щоковина. У харчовій промисловості під щоковиною розуміють м'ясо, яке розташовується на щоках голови тварини. Найчастіше в кулінарії використовують щоковину свинячу. Це пов'язано з хімічним складом продукту, а також його відмінними смаковими характеристиками. Професіонали і справжні поціновувачі продукту знають, що щоковина копчена може стати першокласним ласощем як для повсякденної трапези, так і на святковому застіллі.

Безумовно, щоковину копчену не можна відносити до дієтичних продуктів харчування. Середній рівень калорійності щоковини копченої знаходиться на рівні 625 Ккал, які припадають на 100 грам продукту. Однак, у вживанні в їжу практично всіх продуктів харчування потрібно знати міру, щоковина копчена не стала винятком з правил.

Як згадувалося раніше для виготовлення щоковини використовують м'ясо зняте зі щік тварини. Потім щоковину коптять і отримують м'ясний продукт, так звану щоковину копчену. Смакові, а також споживчі характеристики щоковини копченої залежать від деяких визначальних факторів. Відповідно до ГОСТом колір жирового прошарку щоковини копченої повинен бути білим або рожеватим.

Крім того, щоковина копчена буде обов'язково містити м'ясний прошарок, який відрізняється рожево-червоним відтінком, а також має приємний солонуватий смак. При правильному приготуванні консистенція щоковини копченої м'яка і продукт, як говориться «тане в роті». Щоковину копчену можна подавати до столу як закуску, а також використовувати для приготування супів, закусок, гарнірів і основних страв. Іноді, щоковину копчену додають в салати, а також соуси.