Шийки індички

В останні роки поряд з курятиною все більшою популярністю починає користуватися м'ясо індички. Це пов'язано не тільки з дієтичними якостями цього продукту, але і з його універсальністю - на основі індички можна з легкістю приготувати величезну кількість всіляких смачних страв. Причому це не тільки традиційні запіканки, піци, шахраї, рулети, биточки, котлети, а й досить екзотичних закусок, салатів, у складі яких нерідко присутні фрукти.

Варто зазначити, в індичці їстівно практично все, крім кісток, природно. Хоча і ці частини тушки часто можуть виступати в якості основи при приготуванні супів і бульйонів. Здавалося б, що можна приготувати з шийок індички, адже здебільшого вони включають в себе ті самі кісточки, а м'яса в них міститься і зовсім скромна кількість. Як би там не було, але багато кухарів створюють чудеса на кухні, вигадуючи все нові і нові чудові їжі на основі шийок індички.

Перш за все, це, безсумнівно, всілякі бульйони з шийок індички, які можна потім використовувати як супову основу для наваристих перших страв, завдяки значній калорійності цього продукту. До речі, смасоароматичні якості такого бульйону залежать і від того, чи використовуються в процесі приготування тільки шийки індички або додаються коріння і прянощі.

Крім цього, з шийки індички можна приготувати смачне рагу, а також протушити їх у сметані або вершках. До речі, в якості останніх компонентів деякі використовують соєвий соус, різноманітні маринади або вино сухе. А ще на основі шийок індички можна приготувати пікантну гостру закуску до пива. Для цього шийки індички гарненько промиваються, нарізаються на кілька рівних частин і маринуються біля отримувала в суміші, що складається з аджики, солі, перців (паприки і гострого), а також молотого коріандра. Потрібно сказати, що вибір маринада повністю залежить від ваших смакових уподобань - він може від ніжного кисло-солодкого до пряно-гострого, як в даному випадку.

Калорійність шийок індички становить приблизно 135 ккал на сто грамів охолодженого м'ясного продукту. При цьому вміст в них м'яса навряд чи досягає половини від загальної маси, та й жирів після термообробки вкрай мало залишається. За рахунок цього насолоджуватися шийками індички можна досить часто без побоювання за свою фігуру.