Шніцель зі свинини

Однією з популярних страв, традиційних для віденської кухні, є шніцель. Як правило, готується він на основі ніжної свіжої телятини, проте для його приготування нерідко використовуються й інші види м'яса - наприклад, свинина, яловичина, курка та індичка.

По суті, готова страва під назвою шніцель являє собою досить великий, але тонко відбитий шматок м'яса, який попередньо панується в пшеничному борошні, курячих яйцях і сухарях, а потім підсмажується на маслі. У результаті виходить шніцель із золотистою корочкою і м'яким м'ясом під нею.

Для приготування шницеля зі свинини найкраще підходить свиняча вирізка, яка позбавлена великої кількості жирових прошарків і жилок. До речі, в німецького слово шніцель так і перекладається - вирізка. Згідно з оригінальною рецептурою, підсмажувати підготовлений шніцель зі свинини найкраще не на олії, а на розтопленому свинячому салі (шпику). До слова сказати, смачний шніцель зі свинини виходить великим за виглядом, але досить легким за вагою.

Як гарнір до готового шніцеля зі свинини прийнято подавати всього лише дольку свіжого лимона або використовувати для прикрашання ароматну зелень, консервовані маслини. Жодних соусів, підливши, майонезу чи кетчупу як супровід шніцель зі свинини не передбачає.

Калорійність шніцеля зі свинини становить близько 403 ккал, які припадають на сто грамів готового виробу. Така харчова цінність вважається досить високою, тому балувати себе цим смачним м'ясним ласощем рекомендується не дуже часто. Тим більше, що вміст холестерину в приготованому шніцелі зі свинини також можна назвати чималеньким, тому продукт не радять часто вживати певним групам людей.

На сьогоднішній день харчова індустрія пропонує широкий вибір всіляких напівфабрикатів, шніцель зі свинини в тому числі. Саме тому позбавлені вільного часу господині можуть спокійно придбати напівфабрикат у продовольчому магазині. У домашніх умовах достатньо лише підсмажити фабричний шніцель зі свинини на олії до готовності, щоб вийшло смачне кушання.

Тим не менш, найсмачніший шніцель зі свинини виходить в тому випадку, якщо ви самостійно подбаєте про покупку свіжого м'яса, приділіть йому деякий час, ретельно відбивши шматочки. До речі, для цих цілей досвідчені кулінари радять використовувати харчову плівку, в яку загортається шматок свинини, а потім відбивається кухонним молоточком. В результаті кухонне начиння залишається чистим, а шніцель зі свинини повністю зберігає свою форму.