Шніцель курячий

В основному традиційну страву віденської кухні прийнято готувати з молодої яловичини, тобто телятини. Однак багатьох кулінарів до душі не тільки цей вид м'яса, але й інші - зокрема, вибачений шніцель зі свинини, яловичини, а також на основі м'яса індички або курятини. До речі, шніцель курячий заслуговує особливої уваги.

Справа в тому, що серед багатьох споживачів і любителів м'ясних продуктів склалася думка, що куряче біле м'ясо не дуже смачне, сухе і взагалі мало для чого підходить. Зрозуміло, що більшість воліють темне м'ясо курки зі стегном і гомілкою, але шніцель курячий здатний повністю побороти сформовані стереотипи.

Шніцель курячий, як правило, готується з курячої грудки, розміри якої відмінно підходять для даної страви. Варто сказати, що взагалі шніцелем прийнято називати широкий шматок м'яса, який відбивають в тонкий лист, а потім, обвалявши в панівці, оскаржують з двох сторін на розпеченій олії. Щодо шніцеля курячого - для цих цілей куряча грудка розрізається на досить великі плоскі шматки, після чого відбивається за допомогою кухонного молотка для м'якості.

Для панування шніцеля курячого використовується пшеничне борошно, яйця курячі та панувальні сухарі. До речі, при приготуванні шніцеля курячого існує два варіанти, як краще запанувати м'ясо, щоб воно вийшло ароматним і ніжним. Перш за все, можна попередньо замаринувати грудку в ароматних спеціях, а потім обмакнувши м'ясо серветкою, запанувати і посмажити його. Крім того, багатьом до душі додавати прянощі прямо в панування, але це до смаку.

Шніцель курячий при правильному приготуванні виходить дійсно дуже соковитим, при цьому найголовнішим вважається те, що необхідно вчасно зупинитися. Так, навіть пари зайвих хвилин приготування буває цілком достатньо, щоб шніцель курячий пересушився і ніжне м'ясо безповоротно зіпсувалося.

Як відомо, куряча грудка не містить в собі грубих м'язових волокон, хрящів і жив, тому шніцель курячий необхідно готувати дуже швидко. Буквально кілька хвилин з кожного боку і у вас вийде ніжний шніцель курячий з хрусткою корочкою і соковитий м'ясом.

До речі, калорійність курячого шніцеля набагато нижче поживної цінності подібної страви на основі інших вдів м'яса - свинини зокрема. Саме тому їсти шніцель курячий можна досить часто, не побоюючись за наслідки для фігури і здоров'я в цілому.