Шпик свинячий (сало)

Шпік свинячий або свиняче сало відноситься до традиційних і високо цінних продуктів харчування не тільки в таких країнах як Росія, Україна або Білорусь, але і в Чехії, Польщі, Угорщині, Словаччині, Прибалтиці та деяких німецькомовних країнах. Все це всупереч досить поширеній думці, що даний продукт має виключно російсько-українське коріння. Цікаво, що в старовину для європейських селян шпик свинячий був основою харчування. Однак, наприклад, відповідно до релігії мусульман і юдеїв використання будь-якого продукту зі свинини в їжу заборонено.
Між тим, шпик свинячої (сало) являє собою щільний підшкірний прошарок свинячого сала, який використовують не тільки в сирому вигляді, а й приготованому: солоною або солоною-копченою. Найчастіше їм нашпиговують м'ясо, додають у м'ясні рубані вироби, а також використовують при гасінні овочів, наприклад, капусти або картоплі. Крім того, шпик свинячий (сало) чудово підходить для заправки деяких видів перших страв. Нерідко його додають у м'ясний фарш для надання більшої жирності і соковитості. Та й просто їдять його з хлібом.
Якщо ви придбали свіжий свинячий шпик (сало), можна з легкістю його засолити, обов'язково додавши крім солі які-небудь прянощі і спеції до смаку. Як правило, це чорний перець, аркуш лавровий і часник. Смачний шпик свинячий по-венгерськи, який готують з додаванням сушеної паприки, а після засолу трохи коптять. Їсти готовий продукт рекомендується без шкурки, порізавши його тонкими ломтиками і счистивши надлишки кухонної солі і прянощів. А обсмажені на сковороді шматочки шпика свинячого називаються шкварками, які утворюються в процесі витоплювання свинячого жиру.
Шпик свинячий (сало) не тільки дуже смачний, але і корисний (якщо вживати його в розумних межах), оскільки крім жиру цей продукт містить деякі види білка. Більша частина жирних кислот, які входять до складу шпика, представлені непредельними кислотами (олеїновою, ліноленовою та іншими). Крім того, присутні в цьому продукті і граничні жирні кислоти - в основному стеаринова і пальмітинова.
шпика свинячого (сало) 840.8 кКал
Енергетична цінність шпика свинячого (сало) (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - бжу):
Білки: 1.4 р. (ауд 6 кКал)
Жири: 92.8 р. (ауд 835 кКал)
Вуглеводи: 0 р. (ауд 0 кКал)
Енергетичне співвідношення (b'zh|u): 1%|99%|0%