Соєвий фарш

Наше стрімке століття високих технологій щодня радує все новими відкриттями і винаходами. Харчова промисловість також не стоїть на місці і розвивається швидкими темпами. Порівняно недавно в наукових колах, а також у суспільстві закріпилося таке поняття як «продукти нового тисячоліття» або «продукт майбутнього». У список таких важливих для людської цивілізації продуктів входить соя.

Однорічна рослина соя культурна або Glycine max віднесена до однойменного роду і сімейству Бобові. Цей вид рослини в промислових масштабах культивується в Південній Європі, а також на території Азії, Африки, Америки та Австралії. У харчовій галузі особливу роль відіграють насіння сої або соєві боби. Варто зазначити, що соєві боби були відомі людині вже в третьому тисячолітті до нашої ери.

Культурна рослина соя відіграє важливу роль у світовому сільському господарстві. Соя відрізняється високою врожайністю, а крім того вітамінно-мінеральним складом. Хімічний склад сої збагачений білками природного походження, які за своїми основними характеристиками не поступаються молочному або м'ясному білку. Крім того, у складі сої містяться вітаміни групи В, а також поліненасичені жирні кислоти, калій, залізо і кальцій.

Регулярне вживання в їжу соєвих продуктів харчування сприяє профілактиці захворювань серцево-судинної системи, а також деяких форм ракових пухлин. Унікальність складу сої полягає в повній відсутності холестерину. Все вище перераховані особливості, а крім того смакові і споживчі характеристики сої роблять продукт відмінним і що головне бюджетним замінником м'яса і молока.

Їх сої виготовляють різні види продуктів харчування, серед яких можна виділити соєвий фарш. За своїм зовнішнім виглядом соєвий фарш нагадує висушені соєві шматочки. Перед початком приготування кулінарних виробів з соєвого фаршу слід замочити сухий напівфабрикат у воді. Як правило, після двох годин соєвий фарш готовий до приготування. Соєвий фарш використовують так само як і будь-які інші види фаршу.

Соєвий фарш вважається дієтичним продуктом харчування, хоча калорійність продукту і здається досить високою. Однак, не варто забувати, що в складі соєвого фаршу міститься велика кількість легкоусвояемого білка. З соєвого фаршу готують котлети, биточки, а також рулети. Соєвий фарш підходить для приготування фаршированої риби, наприклад щуки.

Крім того, соєвий фарш використовують для приготування супів, а також основних страв, салатів і закусок. Багато прихильників здорового харчування запевняють, що соєві продукти, в тому числі і соєвий фарш повинні стати невід'ємною частиною раціону харчування людей різного віку.