Сосиски свинячі

Сосиски свинячі відрізняються від своїх м'ясних «колег» надзвичайною ніжністю і підвищеною жирністю. Вони палко кохані як дітьми, так і дорослими, які нерідко ностальгують за радянськими часами, коли якість продукту не піддавалося сумніву.

Для тих, хто не знає: сосиски свинячі - це ковбасний виріб, який виготовляють з подрібненої (прокрученої) відвареної свинини з додаванням солі та спецій. По суті, вони являють собою маленькі ковбаски, але на відміну від вареної ковбаси їх слід вживати в їжу тільки після термічної обробки. Найближчими «родичами» свинячих сосисок вважаються сардельки (ті ж самі сосиски, тільки більш товсті і короткі) і шпикачки (з вкрапленнями невеликих шматочків сала).

Щодо кулінарної історії сосисок свинячих, їх винахід датується конкретним числом - 13 листопада 1805 року. Саме тоді і придумав їх м'ясник на ім'я Йоганн Ланер. Відтоді сосиски набули статусу основного продукту німецької кухні. У СРСР масове виробництво не тільки свинячих, а й інших видів сосисок було освоєно тільки до 1936 року, після чого було побудовано понад 20 найбільших м'ясокомбінатів, які оснастили найсучаснішим для того часу виробничим обладнанням.

В даний час сосиски свинячі випускаються не тільки в натуральній оболонці, яка являє собою кишки тварин або желатин. Досить популярна і пластикова, яку перед розігрівом сосисок у мікрохвильовій печі або термічною обробкою необхідно видалити.

Сосиски свинячі відрізняються не тільки за розмірами, а й за кольором. Наприклад, якщо продукт має насичений рожевий колір, це означає, що виробник «здобрив» його великою кількістю харчового барвника. Після насування сосиски повинні залишатися пружними і приймати початкову форму. Якщо продукт поміщений у штучну оболонку, то вона повинна бути гладкою. Як і інших м'ясних продуктів термін зберігання сосисок свинячих обмежений, але в замороженому вигляді вони можуть не псуватися близько місяця.

Сосиски свинячі - це непоганий варіант швидкого сніданку, обіду або вечері. Їх можна вживати як самостійну і ситну страви або включити до складу іншої їжі. У кулінарії з сосисок готують багато страв, їх варять, смажать, гасять, додають у подрібненому вигляді в інші страви. Нерідко їх використовують у барбекю, фарширують або перекручують у фарш. Крім того, існують й інші варіанти приготування сосисок свинячих, наприклад: сосиски в тісті, хот-доги і корн-доги.

Традиційно в якості гострої приправи до сосисок свинячим прийнято подавати гірчицю, але не меншою популярністю користуються хрін і кетчуп.