Спинки курячі

Досить часто після придбання цілої курячої тушки багатьох господині педантично ставляться до того, як найкраще, а також економніше, розділяти цю саму птицю. Деякі вважають за краще порубати її на порційні шматочки однакового розміру, а потім використовувати для приготування різних страв, в той час як інші ретельно відокремлюють курячі кінцівки і вирізають грудку, додатково звільняючи її від шкіри. Ну, а треті навмисно купують цілу курку для запікання, смаження або грилування.

Так от, повертаючись до розділеної тушки, варто зазначити, що завжди залишається досить цікава і з іншого боку марна (так думає чимало людей) частина - спинка куряча. Як правило, спинки курячі складаються з хребетних і реберних кісточок, незначної кількості м'яса, досить значної частини жиру і курячої шкіри, а також курячої гузки. Безсумнівно, навіть у добре обробленій курячій тушці все одно присутні потроха (легені, печінка, нирки і серце), які після обережного відділення можна також використовувати в кулінарних цілях.

Сьогодні в раніше можна зустріти спинки курячі як охолоджені, так і в замороженому стані. Це досить дешевий продукт, оскільки не відрізняється підвищеною м'ясистістю, зате за твердженням знавців неперевершений смак і аромат приготованого на їх основі страви гарантований. Калорійність курячих спинок становить близько 319 ккал на 100 грамів охолодженого м'ясного продукту.

Перш ніж приступити до приготування страви зі спинок курячих, слід їх ретельно вимити, а потім видалити пір'я і зайвий жир. В ідеалі шкіра повинна бути абсолютно чистою, але її можна також сміливо видалити, хоч жир, який в неї витопливається, досить смачний, тому багато господинь її залишають.

Приготувати зі спинок курячих можна не тільки наваристі бульйони, які згодом можуть стати основою для всіляких перших страв, а й інші смачні шматки. Наприклад, особливою популярністю користуються спинки курячі в пікантному маринаді, які запікаються в грилі або аерогрілі. Вони виходять ароматними, хрусткими і підсмаженими, одним словом ну дуже смачними.

Калорійність курячих спинок досить висока, але це пов'язано безпосередньо з тим фактом, що в складі цього продукту присутні досить багато курячої шкіри, яка відрізняється підвищеною жирністю. Тому можна сказати, що вживати курячі спинки рекомендується не дуже часто, оскільки всі продукти, жирність яких знаходиться на досить високому рівні, можуть завдати шкоди деяким органам і системам в організмі людини.