Свиняче вирізання

Вибираючи в м'ясному відділі свинину, ми нерідко зупиняємося на вирізці, оскільки це не тільки дуже смачний продукт, але і корисний з точки зору дієтичного харчування. При невисокій калорійності свинячої вирізки (142 ккал на 100 грамів м'яса), вона містить менше 1 грама жирів насичених на тридцять грамів продукту. М'ясоїди, оцінивши всі корисні властивості свинини, віддають перевагу саме вирізці, так як вважають її найбільш цінною частиною туші цієї тварини. Протягом життя свині цей м'яз практично не отримує фізичного навантаження, у зв'язку з чим свиняча вирізка вважається найбільш смачним і ніжним м'ясом при його приготуванні.

При використанні в кулінарних цілях найчастіше вирізка смажиться - її нарізають поперек волокон медальйонами. Значно рідше цю частину свинини запікають в духовці, хоч і марно, а варити або гасити її не прийнято, так як даний спосіб термічної обробки вважають нераціональним через високу вартість даного продукту.

Секрет приготування вирізки свинячої простий - не перетримуйте її на вогні і в результаті отримаєте м'яку і соковиту страву. На даний момент існує досить багато рецептів приготування свинячого вирізання. Будучи дієтичним продуктом, корисні властивості свинячого вирізання мало чим відрізняються від властивостей курячої грудки. Тому цей сорт свинини можна готувати як дієтичну страву для тих людей, які хочуть схуднути або змушені дотримуватися дієтичного харчування.

Прекрасним гарніром до свинини служить відварений рис, смажена картопля, гречка або макарони, а якщо хочете, то і свіжі овочі.

Свиняче вирізання продається як в охолодженому, так і замороженому вигляді. Безсумнівно, велика частина корисних властивостей свинини зберігається саме в свіжому м'ясі. Однак якщо ви хочете приготувати страву із замороженої вирізки, пам'ятайте, що найкраще розморожувати її природним шляхом, залишивши до повного відтоку в холодильнику.

Для того щоб вживання свинини принесло максимальну користь, необхідно готувати її особливим чином. Приготування свинини в духовій шафі є найбільш вдалим варіантом. Безпосередньо перед процесом запікання шматок м'яса звільняють від жиру, а під час приготування стежать за тим, щоб вирізка повністю пропеклася.

Нерідко прихильники або противники свинини завзято сперечаються про те, чи корисно для людини вживання свинини або ж цей вид м'яса здатний заподіяти шкоду здоров'ю. У будь-якому випадку, які б не були доводи, можна з упевненістю сказати, що повна відмова від м'яса необґрунтована, оскільки організм людини вимагає повноцінного і збалансованого харчування.