Свинина

Безсумнівно, для багатьох свинина - це смачне і корисне м'ясо, яке в кулінарних цілях найчастіше гасять, смажать, коптять або варять. З цього виду м'яса отримують наваристі бульйони, які служать хорошою основою для приготування перших страв: борщів, щій, овочевих супів, розсольників і солянок. Зі свинини готують різні фарші, причому цей вид м'яса можна використовувати не тільки як самостійний фарш, але і в комбінації з курячим або яловичим. Копчені вікорока, бекон, ковбаси мають високу енергетичну цінність і приємний смак. Найбільші корисні властивості свинини притаманні м'ясу, приготованому на грилі або запеченому в духовці. Наприклад, на важливі сімейні урочистості готують справді незвичайні і вишукані страви - смаженого молочного порося або кабанню голову.

Для того щоб користь свинини повною мірою благотворно позначилася на вашому здоров'ї, до вибору м'яса потрібно підходити з усією відповідальністю. Не забувайте, що молода свинина має світло-рожевий колір, злегка матову поверхню, щільну консистенцію і практично не має плівок. А стара свинина відрізняється насиченими, темно-червоними відтінками з великою кількістю плівок на поверхні, що в свою чергу говорить про те, що після теплової обробки таке м'ясо буде сухим і жорстким, тому його краще не купувати.

Користь свинини

Основною користю свинини можна сміливо назвати наявність величезної кількості важливих речовин, таких як мінерали і вітаміни. До того ж, крім оптимальної калорійності свинини в ній міститься багато білка, у зв'язку з чим лікарі рекомендують її жінкам, які годують, для вироблення більшої кількості грудного молока.

У свинячому салі та м "ясі містяться селен та арахідонова кислота, що допомагають людині перемогти депресію та покращують процес оновлення клітин організму. Свиняче сало в цьому відношенні можна назвати природним антидепресантом. Зауважено, що при регулярному вживанні свинини зміцнюються кістки і м'язи людини, а також нормалізується робота серця і судин.

Шкода свинини

Згадуючи про шкоду свинини, варто зазначити, що деякі вироби з м'яса цієї тварини містять непомірну кількість насичених жирів (сосиски, грудинка, ребришки, бекон, салями) і володіють високою калорійністю. Їх не радять вживати в їжу людям, які бажають схуднути, а також тим, у кого є ймовірність ризику серцево-судинних захворювань.

У недостатньо просмаженому вигляді свиняче м'ясо може бути причиною виникнення гельмінтозів, тому ретельна термічна обробка просто необхідна. Наприклад, при запіканні потрібно, щоб температура в духовці була не нижче 80 градусів, оскільки саме в такому середовищі паразити і шкідливі бактерії гинуть.