Свинячий вікорок

Згідно з численними статистичними дослідженнями свинина відноситься до найбільш затребуваних і широко споживаних видів м'яса в усьому світі. І це навіть враховуючи той факт, що в багатьох країнах її взагалі не їдять, відповідно, і страв з неї не готують. Між тим, приготувати з м'яса цієї тварини можна неймовірну кількість всіляких кушань, благо, рецептів на сьогоднішній день налічується величезна кількість. Деякі кухарі роблять зі свинини шинку, засалюють або запікають її, а ще відварюють або коптять.

Кожна окрема частина свинячої туші підходить для приготування певних страв. Наприклад, традиційною святковою стравою в багатьох сім'ях вважається запечений свинячий вікорок. Це справді домашнє кушання, яке не тільки відрізняється неймовірно апетитним видом, ніжністю і відмінним смаком, але й об'єднує всіх їдців, які розділяють трапезу за столом. Калорійність свинячого вікорока у свіжому вигляді становить близько 333 ккал на 100 грамів.

Можна запекти заздалегідь промаринований свинячий вікорок у духовці, попередньо нашпигувавши його соковитою морквою, ароматним чорним перцем, часником та іншими приправами. Щоб готовий вікорок було нескладно нарізати, потрібно видалити кістку перед шпигуванням, а перед тим, як помістити шматок у духовку - перев'язати його шпагатом поперек лінії розрізу. Крім того, що можна приготувати це м'ясо цілком, так ще ця одна з найбільш делікатесних частин свинячої туші чудово підходить для шашликів, барбекю і гриля. Для цього, свинячий вікорок розрізається на порційні шматочки потрібного розміру і маринується для надання більшої м'якості і соковитості.

Відмінно підходить свинячий вікорок і для виготовлення фаршу, який в подальшому використовується для приготування всіляких котлет, фрикаделек, зраз та інших смачних страв. У зв'язку з чималою калорійністю свинячого вікорока, виготовлений на його основі свинячий фарш рекомендується змішувати з іншими, менш жирними видами подрібненого м'яса. Наприклад, фарш з м "яса індички або курки, які належать до дієтичних продуктів. Готові страви з такої м'ясної суміші будуть мати відмінний смак, неперевершений аромат, соковитість і ніжність.