Свинячі ребришки

Правильно приготовані свинячі ребришки можуть стати не тільки надзвичайно смачною і ароматною стравою, яка чудово підійде для повсякденного столу, а й незабутнім кушанням на якесь свято.

М'ясо свинячих ребришок відрізняється м'якістю і ніжністю, воно буквально тане в роті. А приготувати їх досить просто - з цим може впорається будь-яка (навіть недосвідчена) господаря. Зазвичай для приготування свинячих ребришок використовується два способи: гасіння і запікання в духовці. Перший прийом найбільше підходить для трапези в тихому сімейному колі, а ось другий непогано обіграти і з якогось приводу. Хоча в будь-якому випадку готові страви з цієї частини свинини виходять дивовижно смачними. Крім того, нерідко на ребрах готують і численні перші страви, які відрізняються ситністю і насиченістю смаку.

Крім двох традиційних способів приготування цього продукту останнім часом все більшою популярністю користуються свинячі ребришки барбекю, які більше характерні американській культурі. Їх смажать на вугіллі на спеціальній решітці. Темні підсмажені підпалини від відкритого полум'я, насичений соус, аромат багаття і ніжне, що буквально стікає з кістки м'ясо явно не залишать байдужими любителів свинячих ребришок.

Такого результату досягти нескладно, важливо лише знати деякі тонкощі приготування цієї наймачнішої страви. Наприклад, важливий маринад, в якому м'ясо «відпочиває» і насичується смаками досить тривалий час, використання особливих соусів, рецептів яких стільки ж, скільки кулінарів їх готують, і, безсумнівно, дрова, на яких смажаться свинячі ребришки.

Однак, як би там не було, але на першому місці завжди стоїть якість вихідного продукту, тому при купівлі свинячих ребрышек завжди приділяйте особливу увагу зовнішньому вигляду свинини. Як кажуть, для приготування правильної страви потрібні правильні продукти. Пам'ятайте, що кістки з тоненькими «перепонками» м'яса підходять виключно для бульйонів і супів. Однак і велика кількість сала не додасть готовій страві необхідної соковитості і відмінного смаку - вона лише обгорить на вогні. Тому завжди вибирайте золоту середину - ті свинячі ребришки, в яких співвідношення м'яса і жиру приблизно 70 на 30.