Свинячі яйця

Страви з насінників парнокопитних вважаються делікатесом, який, як годиться, здатний дарувати особливу чоловічу силу, що важливо для представників сильної половини, особливо чоловіків сходу. Наприклад, в арабських країнах прийнято прикрашати плов смаженими бичачими яйцями, які кладуться на найвидатніше місце і пропонуються особливо почесному гостю. В Америці, в свою чергу, бичачі або свинячі яйця маринують в пиві, а потім обсмажують в сухарях.

У свинячих яйцях немає кісток і вони практично повністю складаються з білка і жиру. Підвищення потенції - одна з небагатьох цінних властивостей, які є у свинячих яєць, хоч цей факт науково так і не підтверджений.

У сирому вигляді свинячі яйця займають набагато більший обсяг, ніж після термічної обробки, тобто в процесі відварювання та обсмажування вони значно зменшуються в розмірах. Якщо виходити з того, що два свинячих яйця вважаються повноцінною порцією на одну дорослу людину, відповідно, на невелику компанію потрібно брати близько 2-2, 5 кілограмів.

Якісні свинячі яйця повинні відрізнятися рожеватим кольором з бузковими прожилками. Якщо перед вами продукт суто сірої або зеленуватої забарвлення, несплох на дотик - брати його не варто, так як такі свинячі яйця хоч поки без запаху вже почали розкладатися.

Для приготування свинячих яєць потрібно спершу звільнити їх від міцної оболонки за допомогою острозаточенного ножа. Зробивши неглибокий надріз, необхідно вручну вивернути їх навиворіт, а потім акуратно відокремити від шкірки центральне ядро.

Як правило, після зняття оболонки ядра свинячих яєць розрізаються на шість однакових часток і ретельно промиваються. На початку приготування свинячі яйця радять відварити протягом семи хвилин, після чого варені ломтики відкинути на дуршлаг і сповуснути кип'яченою водою.

Свинячі яйця, як і бичачі або баранячі, можна приготувати за рецептами, які аналогічні приготуванню нирок. До речі, за смаком свинячі яйця трохи нагадують свинячі нирки, тільки перші дещо ніжніші і мають більш тонкий смак. Крім того, їх абсолютно не потрібно вимочувати, як це вимагають нирки, а додати їх можна в солянку.

Готувати свинячі яйця рекомендується з чорним перцем, пряними травами, коріандром та іншими пряностями до смаку. Переважно при смаженні свинячих яєць додається білий соус, ріпчаста цибуля і вино.

Якщо ви вирішили приготувати щось з цього своєрідного продукту, візьміть на замітку досить цікаву страву під назвою Саібукло. Для його приготування свинячі яйця деякий час вимочуються в мінеральній воді, після чого з них знімається плівка, а ядра нарізаються кубиками і обсмажуються в рослинній олії з додаванням білого вина і смаженої цибулі. До столу готова страва подається з овочами і підливою.