Равлик виноградний

Мідії, креветки, устриці, кальмари, восьминоги, краби стали досить частими гостями на нашому столі. Справжніх поціновувачів і гурманів складно здивувати анчоусами, жаб'ячими лапками або ікрою летючої риби. Давайте розширювати свої кулінарні горизонти і знайомитися з новим продуктом - равликом виноградної.

Словосполучення равлика виноградна у сучасного жителя мегаполісу швидше викликає асоціацію з акваріумом, ніж з кулінарним мистецтвом. Тим часом у багатьох європейських та азіатських країнах даний продукт є звичним пунктом у ресторанному меню. Виноградних равликів часто розводять на спеціальних фермах, а потім продають не тільки живими або замороженими, а й готовими до вживання. Крім того, вживається в їжу навіть ікра равликів, яка до смаку нагадує шляхетні гриби.

Тільки в 20 столітті равлик виноградний почав відноситися до категорії делікатесних продуктів, оскільки протягом багатьох тисячоліть її, як і інших молюсків, використовували як звичайну їжу мешканці прибережних регіонів Європи. З початку весни до самої пізньої осені цих равликів можна було без зусиль назбирати в садах, на пляжах або у виноградниках. Справжнє спасіння для бідняків і ласощі для знаті. На сьогоднішній день равлик виноградний водиться не тільки на теплих берегах Європи, але і в центральних областях Росії, в Білорусі і на Україні.

Якщо вас все ще мучить питання про те, чи варто взагалі вживати равликів, можна сказати, що вибір завжди залишається за людиною. Хтось відносить цих милих створінь до домашніх тварин, а для когось равлик виноградний являє собою цінний білковий продукт, що володіє надзвичайним смаком і величезною кількістю корисних властивостей.

Щодо користі м'яса равликів сумнівів бути не може, так як у складі даного продукту міститься не більше 90 ккал на 100 грамів при мінімальній кількості жиру. До того ж равлик виноградний складається з поліненасичених і ненасичених жирних кислот, містить не менше 15 відсотків білка і ніякого холестерину. Тому не дивно, що цих молюсків по праву вважають потужними природними афродизіаками, порівнянними лише з устрицями.

При поводженні з равликом виноградної, зібраним у дикій природі, можна виділити два способи її підготовки. Зокрема, по-простому зварити або запекти на багатті поряд з більш складним процесом, який вимагає більш тривалого часового проміжку. Якщо ви зупинитеся на останньому, в результаті зможете покуштувати справжній твір кулінарного мистецтва під назвою ескарго.