Варена ковбаса докторська

Протягом досить тривалого періоду часу ковбасні і м'ясні вироби користуються стабільною популярністю і попитом серед переважної більшості населення планети Земля. Історія перших видів ковбас почалася ще в епоху Античності. В даний час виробники ковбасних і м'ясних виробів можуть запропонувати широкий асортимент ковбас, виготовлених з різних видів м'ясного фаршу.

У харчовій промисловості під ковбасами розуміють виріб з м'ясного фаршу, який розфасований в спеціальну харчову продовгувату оболонку. Варена ковбаса належить до одних з найпоширеніших і найпопулярніших видів ковбасних виробів. У свою чергу варена ковбаса Докторська вважається найпоширенішим видом ковбасних виробів у країнах пострадянського простору.

Вважається, що виробництво вареної ковбаси Докторської почалося завдяки бажанню самого Сталіна, який доручив радянським виробникам продуктів харчування розробити спеціальний дієтичний сорт ковбасних виробів. Варена ковбаса Докторська повинна була стати першим радянським лікувальним продуктом харчування, який планували використовувати в харчуванні «хворих, які підірвали здоров'я в результаті Громадянської війни і царського деспотизму».

Докторську ковбасу в СРСР почали випускати в промислових масштабах з 1936 року. ВНІЇ М'ясної Промисловості СРСР було дано розпорядження розробити рецептуру вареної ковбаси докторської. У той важкий і нестабільний час в деяких областях СРСР люди перенесли голод, а також епідемії важких захворювань. Радянська влада на чолі з генеральним секретарем всерйоз занепокоїлася здоров'ям нації і вирішила кардинально змінити ситуацію на краще.

Склад ковбаси Докторської

Для цих цілей і був створений новий вид вареної ковбаси з назвою «Докторська». Склад ковбаси Докторської відрізняється від інших аналогічних видів ковбасних виробів досить низьким вмістом жирів. Відповідно до класичної рецептури до складу ковбаси Докторської входять такі інгредієнти: яловичина вищого сорту, напівжирна свинина, а також яйця і коров'яче молоко.

Варто відзначити, що калорійність ковбаси Докторської знаходиться на досить низькому рівні в порівнянні з іншими видами ковбасних виробів. Як правило, калорійність ковбаси докторської не перевищує 257 Ккал, які припадають на 100 грамів продукту. Примітно те, що хімічний склад вареної ковбаси Докторської містить достатню кількість корисних сполук, а також вітамінів природного походження.

Хімічний склад вареної ковбаси Докторської збагачений вітамінами групи Е, В, А, а крім того РР. Крім того, Докторська ковбаса містить кальцій, йод, залізо, магній і калій. Цікаво те, що за статистикою саме варену ковбасу Докторську найчастіше підробляють недобросовісні виробники продуктів харчування. Такий стан справ говорить про неймовірну популярність і широку поширеність даного виду ковбасних виробів.