Апельсинові цукати

Це смачне, ароматне і на додаток корисне ласощі являє собою апельсинові кірки, які попередньо відварюються в насиченому цукровому сиропі, а затії висушуються в засахареному вигляді.

Варто відзначити, що незважаючи на наявність в магазинах апельсинових цукатів промислового виготовлення, далеко не всі з них несуть на собі користь для здоров'я людини. Справа в тому, що часто апельсинові цукати бувають неприродно яскравих відтінків, що обумовлено додаванням до їх складу різних ароматизаторів і консервантів, причому не тільки природного походження.

Корисні апельсинові цукати абсолютно не важко приготувати в домашніх умовах. Для цього використовуються корки цитрусових, причому разом з білою м'якотттю, які попередньо вимочуються у воді кілька діб для видалення характерної гіркоти. Щоб шкіряця не закисла, вода періодично змінюється. Підготовлена таким чином шкірка кілька разів відварюється в насиченому цукровому сиропі, при цьому кожен раз потрібно дати їй настоятися після варіння. Готові апельсинові цукати гарненько висушуються і зберігаються в герметичній тарі зі скла.

Ароматний цукровий сироп, який виходить при приготуванні апельсинових цукатів, нерідко використовується як відмінна добавка в чай або компоти. Таким сиропом нерідко просочують бісквітні коржі для тортів перед нанесенням кондитерського крему. До речі, якщо використовувати для варіння сиропу не тільки воду, а частково замінити її апельсиновим соком, в результаті вийде і зовсім надзвичайно ароматний і насичений за смаком продукт.

До речі, апельсинові цукати можна зробити досить різні - зовсім вологі, плаваючі в сиропі або повністю висушені. Перші необхідно зберігати в холодильнику або морозильній камері, в той час як для сухих апельсинових цукатів потрібна кімнатна температура. Перед вживанням сухі апельсинові цукати рекомендується вимочувати у воді або алкоголі - наприклад, у коньяку. Крім того, сухі апельсинові цукати можна розмолоти в кавомолці до порошкоподібного стану.

У кулінарних цілях апельсинові цукати також використовуються різноманітно: їх можна їсти як солодке ласощі або додавати в кондитерські вироби, десерти і домашню випічку. Крім цього, апельсинові цукати - відмінна прикраса готових солодких страв.

Одним з різновидів апельсинових цукатів є десерт під назвою оранжет, який можна назвати досить корисними цукерками, виготовленими на основі цитрусових корок і покритих зверху гірким шоколадом. Зберігається така ласощі досить тривалий час і особливо підходить для подачі до святкового столу.