Цукати з ананасу

Приблизно з 17 століття, коли з легкої руки французів кулінарію почали вважати мистецтвом, а трапеза знайшла риси витонченої естетики, цукати є досить частою окрасою десертного столу. Отримувати цей продукт прийнято зі свіжих ягід, фруктів, шкірки цитрусових, деяких видів овочевих культур (гарбузи, моркви і зелених томатів), а також горіхів молочної зрілості при правильному відварюванні їх у цукровому сиропі. Причому перед варінням деякі ягоди і фрукти вимочуються у воді, щоб ті не втратили форму. Після термічної обробки цукати обвалюються в цукрі і сушаться в духовій шафі.

Готові цукати вкладаються в банки - можна кожен вид окремо або змішуються різні ягоди і плоди таким чином, щоб вийшов привабливий набір. Для цього підбираються різно пофарбовані цукати, наприклад, ломтики яблук і груш зі сливами, горобиною або вишнею. Для того щоб у процесі зберігання цукати не зволожувалися, їх рекомендується укупорити герметично, закатавши скляні банки кришками з жерсті або щільно закривши целофаном або пергаментом.

Сьогодні асортимент подібного роду продуктів надзвичайно широкий - вітчизняні та зарубіжні виробників пропонують цукати, виготовлені як з плодів, характерних для нашого регіону, так і більш екзотичних фруктів. Наприклад, цукати з ананасу є одними з найбільш поширених і затребуваних різновидів цих сухофруктів.

Натуральні цукати з ананасу відрізняються відмінними смаковими якостями і низкою корисних властивостей, але мова про це може йти лише в тому випадку, коли продукт виготовлений з високоякісної сировини і в процесі виробництва не застосовувалися штучні харчові добавки. Такі цукати з ананаса чудово підходять для використання в кулінарних цілях не тільки як компонент (або прикраса) для випічки, але і можуть стати самостійним смачним десертом.

Приготувати цукати з ананасу можна і в домашніх умовах - для цього необхідно заздалегідь подбати про наявність трьох продуктів: самого ананаса, цукрового піску і води. Приготування цукатів з ананасу передбачає попереднє очищення фрукту від шкірки і нарізання його необхідними шматочками - це можуть бути як гурточки, так і смужки або кубики.

До речі, крім свіжого плоду в ролі вихідної сировини для приготування цукатів з ананаса підходить навіть консервований солодкий виріб, який випускається в цукровому сиропі. Тоді додатково використовувати воду немає необхідності - достатньо додати в сироп деяку кількість цукрового піску.