Цукати з кавунних корок

Вересень для багатьох - пора досить сумна, адже літо вже закінчилося і пора готуватися до настання холодів. Однак у цього місяця є свій безсумнівний плюс - саме у вересні в продаж надходять соковиті і зрілі кавуни, які є улюбленим ласощами для багатьох людей.

Кавуни високо цінуються за свої відмінні гастрономічні якості: солодощі, соковитості, низькій калорійності та здатності швидко втамовувати спрагу. Однак не тільки м'якоть можна використовувати в кулінарних цілях - кавуни теж цілком їстівні, хоч і не особливо смачні. Саме тому чимало господарок мають у своїй кулінарній скарбничці рецепт приготування смачного варення і цукатів з кавунних корок.

Поки вибір цих гігантських ягід воістину великий, однозначно варто хоч раз не викинути кавунні кірки, а приготувати з них цукати, незважаючи на те, що їх рецепт хоч і не складний, але досить трудомісток за часом. Вони домашні цукати з кавунних корок гарні тим, що вони можуть довго зберігатися і використовуватися по-різному. Натуральні цукати з кавунних корок багатьом подобається їсти просто так або додавати в випічку, а також різні десерти.

Для того щоб цукати з кавунних корок вийшли насиченими, рекомендується вибирати товстошкірий кавун, який потрібно ретельно промити і витерти насухо ганчіркою. Розрізавши кавун на шматки, використовувати червону соковиту м'якоть можна на свій розсуд: просто поласувати, приготувати компот або інші освіжаючі напої, законсервувати.

Між тим, з решти кавунних корок зрізається верхній зелений шар і рожевата м'якоть. Підготовлена таким чином шкірка, яка відрізняється світло-салатовим кольором близьким до білого, нарізається кубиками або соломкою і складається в каструлю, після чого вимочується в содовому розчині для того, щоб в процесі варіння шматочки не розвалилися, а залишилися пружними.

На наступному етапі приготування цукатів з кавунних корок сировина ретельно промивається в декількох водах, щоб видалити залишки соди, після чого поміщається в попередньо підготовлений насичений гарячий цукровий сироп. Наполягання триває близько отримувала, потім кавунні кірки кип'ятяться на повільному вогні протягом 10 хвилин. Вогонь вимикається і варення з кавунних корок залишається на 12 годин.

Такий процес необхідно повторити ще кілька разів до тих пір, поки цукровий сироп не стане настільки густим, що перестане розтікатися. Після цього до нього додається лимонна кислота і ванілін за бажанням і знову залишається наполягати.

Практично готові цукати з кавунних корок відкидаються на дуршлаг, щоб весь сироп, який також можна використовувати, стік. Цукати з кавунних корок просушуються в теплій духовці при періодичному схибленні, що сприяє рівномірному випаруванню решти вологи.

До речі, цукати з кавунних корок можна обсипати цукром або кокосовою стружкою, а також полити шоколадною глазур'ю - тоді виходять справжні цукерки, які нічим не поступаються фабричним. Зберігати цукати з кавунних корок потрібно в скляних банках.