Цукати з груш

Насправді сьогодні мало хто дивується розсипам різнокольорових солодких фруктових шматочків, які тануть у роті і залишають після себе приємний смак екзотичних плодів. Заморським вишукуванням складно потрапити на полиці вітчизняних супермаркетів у свіжому вигляді, у зв'язку з чим нерідко саме цукати є єдиною можливістю покуштувати невідому дивину.

Сучасні господині давно усвідомили відмінні гастрономічні якості цукатів і із задоволенням додають їх у різноманітні солодкі страви. Найчастіше сушені засмажені фрукти використовуються при приготуванні випічки, желе, морозива, творожних десертів та інших молочних виробів. Крім цього, цукатами декорують тістечка і торти, а ще ці ароматні ломтики з фруктів нерідко виступають цілком самостійним солодким перекусом, який можна подати до чаю або кави.

Серед усього різноманіття цих ароматних сухофруктів популярністю користуються і цукати з груш, які поряд з іншими видами нерідко є у вільному продажу. Проте, зважаючи на те, що деякі виробники при виготовленні цукатів з груш використовують різного роду харчові добавки (часом навіть синтетичні), багато господинь готують ці солодощі самостійно.

Примітно те, що приготувати надзвичайно смачні і корисні домашні цукати з груш досить просто. Найкраще для цієї мети підходять тверді зимові сорти фруктів. Крім того, можна використовувати не повністю викликані груші або ті, які частково втратили «товарний вигляд», але при цьому все ще відрізняються щільністю. При правильному приготуванні в цукатах з груш зберігається велика частина корисних властивостей цих фруктів і їх чудові смакороматичні якості.

Цукати з груш готують двома способами: або порізавши плоди на дольки і видаливши з них серединку або з цілих фруктів. Груші промиваються і протикаються в декількох місцях зубочисткою (якщо цукати готуються з цілих плодів) або очищаються від насіння і нарізаються на дрібні шматочки довільної форми.

Після цього підготовлені фрукти заливаються окропом на пару хвилин, потім вода зливається і на її основі робиться цукровий сироп, в які знову поміщаються грушеві дольки і проварюються близько п'яти хвилин. Все повністю остужається і така процедура повторюється близько 3-4 разів до тих пір, поки плоди не стануть склоподібно-прозорими.

Після проціжування майбутні цукати з груш викладаються на пергаментний папір і сушаться протягом декількох днів у процесі періодично пересипаючи фруктові ломтики цукром або цукровою пудрою.