Фруктові чіпси

Фруктові чіпси належать до категорії снеків або продуктів, призначених для швидкого перекусу. На відміну від багатьох інших подібних продуктів фруктові чіпси повністю готові до вживання. Крім того, вони мають низку переваг перед чіпсами традиційними, оскільки в їх складі геть відсутні барвники і консерванти поряд з канцерогенами, що утворюються при обсмаженні в олії. Тому можна сказати, що фруктові чіпси - корисний продукт здорового харчування для дітей і дорослих.

Фруктові чіпси - це своєрідний фастфуд, але з відмінним знаком плюс для здоров'я споживачів. До речі, фруктові чіпси користуються стабільним попитом і величезною популярністю в Америці і Європі - вони продаються в багатьох великих продуктових мережах.

Примітно те, що фруктові чіпси отримують способом сублімування або вакуумною сублімованою сушкою, а не шляхом в'ялення в печі, обсмажування в маслі або перетворення в лід. До слова, сублімуванням називають фізичний процес, зворотний конденсації. Це чудовий спосіб збереження продуктів, при якому за спеціальною технологією витісняється рідина.

Спочатку продукти піддаються глибокому заморожуванню, після чого з них під тиском висушується волога. У результаті в продукті зберігається смак, колірна гамма, вітаміни і корисні елементи, а також не втрачається і його форма. Сушений сублімований абрикос залишається абрикосом, полуниця - полуницею, тільки за вагою фруктовий чіпси значно легше, а за структурою хрусткі. Можна сказати, тільки тому вони і називаються чіпсами.

Якщо вам раптом захочеться повернути фруктовим чіпсам їх початковий стан, достатньо опустити продукт у воду і через деякий час він чудесним чином поверне свої форми, наповнившись вологою.

Для того, щоб приготувати фруктові чіпси самостійно, необхідно відібрати свіжі плоди середніх розмірів, ретельно промити і обсушити їх. Нарізавши фрукти тонкими ломтиками (бажано слайсером) разом зі шкіряною, потрібно видалити насіння і кісточки, якщо такі є. Якщо фрукти не відрізняються солодкістю, можна присипати слайси з 2 боків цукровою пудрою.

По суті, попередня робота закінчена - майбутні фруктові чіпси потрібно засушити до крихкого стану. Це робиться в електричній або газовій духовці при температурі 60 градусів і відкритих дверцятах. Крім того, можна скористатися електромережею для овочів і фруктів. Головне при приготуванні фруктових чіпсів - набратися терпіння, адже весь процес займає не менше восьми годин. Фруктові чіпси готові, якщо вони легко ламаються і хрустять. Зберігати готові фруктові чіпси рекомендується при кімнатній температурі в сухому темному місці.