Ізюм кишмиш

Всі кулінари знають, що родзинка - це висушений виноград. Особливе місце ізюм протягом століть займає в національній кулінарній традиції держав, розташованих на Близькому Сході, а також у Середземномор'ї. Люди почали культивувати виноград ще кілька тисячоліть тому. Плоди винограду використовують для виготовлення величезної кількості продуктів харчування, в тому числі і родзинки.

Крім ягід винограду, в кулінарії використовують виноградне листя. Варто відзначити, що в даний час існує велике видове розмаїття сортів винограду. Ізюм виготовляють з багатьох їдалень винограду, в тому числі і зі знаменитого і багатьма улюбленого кишмиша. Виділяють чотири основні групи ізюму, який відрізняється за своїми смаковими, а також споживчими і корисними характеристиками.

Темний або чорний вид родзинки виробляють з темних сортів винограду, такий продукт відрізняється своїм насиченим солодким смаком. Ізюм світло-оливкового кольору як правило не містить виноградних кісточок у своїй м'якоті. До світлих видів родзинки належить продукт, в основі якого лежить дрібні за розміром і солодкі плоди білого, а також зеленого винограду. Ізюм кишмиш якраз відноситься до світлих видів родзинки.

Останній вид ізюму відрізняється своїм великим в порівнянні наприклад з ізюмом кишмиш розміром. Такий м'ясистий і великий ізюм виробляють виключно з винограду сорту Хусайне або «дамські пальчики». Найбільшою популярністю в кулінарії користується світлий ізюм кишмиш, який найбільш часто використовують у рецептурі приготування кексів, а також іншої випічки. Крім того, ізюм кишмиш активно застосовують при виготовленні кондитерських виробів, начинок і солодощів.

Однак, завдяки унікальним смаковим властивостям ізюм кишмиш часто додають для надання оригінальності м'ясним стравам. Наприклад, ізюм кишмиш вважається важливим інгредієнтом плова. Ізюм кишмиш просто ідеально поєднується з абрикосом, шматочки якого також додають у м'ясну страву. Поживна цінність родзинки кишмиш може варіюватися, проте в середньому калорійність продукту становить 279 Ккал.

Ізюм кишмиш виробляють у процесі сушіння ягід винограду, тому в складі кінцевого продукту міститься пристойна кількість вітамінів, а також корисних мінеральних сполук. Хімічний склад ізюму кишмиш збагачений вітамінами групи В, а також РР. Крім того, ізюм кишмиш містить значну кількість калію, фосфору, магнію і кальцію.

Унікальний вітамінно-мінеральний склад ізюму кишмиш активно використовують не тільки в кулінарії, а й медицині. Ізюм кишмиш протягом століть використовують для лікування психоневрологічних захворювань. До всього іншого, регулярне вживання в помірних кількостях родзин кишмиш в їжу продукт допомагає нормалізувати травні процеси. Хімічні сполуки, що містяться в ізюмі кишмиш, підтримують серцево-судинну систему людського організму.