Журавлина сушена

Журавлина по праву вважається надзвичайно корисною, багатою на вітаміни і мінеральні речовини ягодою, у складі якої присутня величезна кількість антиоксидантів. Ці речовини, як відомо, перешкоджають процесам старіння. Крім того, ні для кого не секрет, що журавлині притаманні бактерицидні та протизапальні властивості, які сприяють не тільки профілактиці, а й лікуванню багатьох захворювань.

Саме тому люди, які піклуються про своє здоров'я, намагаються урізноманітнити свій раціон харчування за допомогою цієї чарівної ягоди, додаючи його в улюблені страви. Крім свіжої журавлини і численних кушань на її основі великою популярністю користується журавлина сушена. До речі, численні корисні властивості сушеної журавлини нічим не поступаються цінним якостям свіжої ягоди.

Журавлина сушена, яка володіє солодким смаком і насиченим ароматом, в промислових умовах виготовляється з великих соковитих свіжих ягід. У процесі виробництва з них витискається сік, до якого додається цукровий сироп - цей концентрат знову вводиться в журавлину, яка згодом висушується. При цьому в готовій ягоді зберігається значна частина корисних речовин поряд з певним відсотком вологи, що робить журавлину досить соковитою, а її смак - більш насиченим.

До речі, ніяких додаткових харчових добавок, за рахунок яких продаються терміни зберігання і зберігається насичений колір продукту, рецептуру виготовлення не передбачає. Роль консерванта в даному випадку належить натуральному цукру, сумарний вміст якого в кінцевому продукті має становити приблизно 65 відсотків. Калорійність сушеної журавлини становить близько 308 ккал на сто грамів ягід.

Журавлина сушена відрізняється привабливим зовнішнім виглядом, вона абсолютно не злипається. А завдяки її еластичній неломкій структурі, технологічна обробка, транспортування і зберігання цього продукту значною мірою спрощується.

Крім того, журавлина сушена довго не псується, оскільки в її складі присутня бензойна кислота, яка вважається справжнім природним консервантом. Майте на увазі, якщо заморозити свіжу журавлину в морозильній камері і після цього розморозити, вжити її в їжу потрібно в цей же день - розморожена ягода швидко втрачає свої цілющі здібності.

Гастрономічні властивості сушеної журавлини надзвичайно високі. Особливо популярна ця ягода саме в такому вигляді на заході, зокрема в американців - там вона іменується крейзинс. Журавлину сушену прийнято вживати як самостійне кушання, а також додавати у випічку і салати, тим самим насичуючи їх вітамінами. Правда у нас вона не настільки поширена - жителі Росії більше воліють журавлину в цукрі.