Горіхи

Горіхи - багате джерело білків і жирів рослинного походження, тому деякі народи по праву відносять їх до відмінного замінника м'яса. Кулінари всього світу активно використовують поживні властивості горіхів при приготуванні найрізноманітніших страв. Їх прийнято застосовувати по-різному: цільними, подрібненими в борошно або дробленими.

Горіхи нерідко додають у різні шматки з м'яса, паштети, всілякі закуски і салати, випічку. Можна використовувати їх сирими або трохи обсмажити на сухій сковороді. Смак підсмажених горіхів часто вважається навіть більш кращим для страви.

Використання того чи іншого різновиду горіхів безпосередньо залежить від переваг кухаря і традицій, пов'язаних з приготуванням їжі в даній країні. Так, наприклад, грузинська кухня широко використовує волоські горіхи, а населення Сибіру готує всілякі страви з кедровими горішками.

Види горіхів

На сьогоднішній день відома величезна кількість видів горіхів, але найпоширенішими в нашій країні вважаються:



горіх грецький;

горіх пекан;

фундук;

каштан;

кеш'ю;

фісташки;

арахіс або земляний горіх;

бразильський горіх;

мигдаль гіркий;

мигдаль солодкий;

кокосовий горіх;

кедрові горіхи.

Склад горіхів

Примітно, що у складі горіхів міститься приблизно 60-70 відсотків жирів, які дуже корисні і поживні. Вони відрізняються від тварин жирів практично повною відсутністю холестерину і містять жирні кислоти, що підтримують в нормі жировий обмін. Маючи підвищену калорійність, горіхи здатні надовго насичувати людину, усуваючи почуття голоду.

Крім цього, склад горіхів просто рясніє корисними мінералами - магнієм, калієм, кальцієм, залізом, фосфором та іншими. Цих речовин в горіхах насправді вдвічі-втричі більше, ніж у багатьох харчових продуктах. До того ж усі види горіхів можуть «похвалитися» вмістом цілої низки життєво важливих вітамінів.

Користь горіхів

Користь горіхів для людини очевидна хоча б тому, що вітаміни і активні речовини в їх складі стимулюють функціонування всіх органів і систем, статевих залоз в тому числі. Особливо це стосується фісташок, які за рахунок вмісту цинку та амінокислоти арганін допомагаю виробленню статевих гормонів і тим самим пробуджують статевий потяг.

Крім того, відома користь горіхів як найсильніших природних афродизіаків. В основному це відноситься до горіхів грецьким - їх не дарма так обожнюють чоловіки-жителі півдня, що відрізняються палким темпераментом. Але кедрові горіхи та фісташки також корисні.

Шкода горіхів

Деякі види горіхів, зокрема арахіс, здатні викликати алергічні реакції. Тому щоб уникнути можливої шкоди горіхів, слід враховувати особливості свого організму і при купівлі ще не випробуваного продукту, їсти його потроху.

Крім того, не рекомендується давати горіхи маленьким дітям, так як для їх незміцнілого організму це досить важка їжа. Невеликими порціями вводити горіхи в раціон харчування молодшого покоління радять з 5-6 років.