Горіхи кукуї

Якщо плід австралійської рослини макадамія називають «королем» в горіховому світі, то горіх кукуї іменують не інакше як «герцог» з Гавайських островів. Думаємо, більшість жителів наших широт ніколи не чули про існування горіха кукуї, не кажучи вже про те, що мало, хто бачив у продажу або дегустував на смак неймовірно корисний продукт харчування. Горіхи кукуї є плодами вічнозеленого свічкового дерева, рослини, поширеної в тропічному кліматі.

Вважається, що батьківщиною горіхів кукуї є Панама. У наш час вічнозелене свічкове дерево росте і плодоносить горіхами кукуї в Індонезії, Панамі, Бразилії, а також на Мадагаскарі, карибських або гавайських островах. Горіхи кукуї відомі корінним жителям Панами з давніх часів. В Епоху Великих географічних відкриттів європейські мореплавці почали потроху освоювати незвідані землі.

Висадившись на Панаму, колонізатори отримали від місцевих жителів підношення, різні ласощі, серед яких були і плоди свічкового дерева горіхи кукуї. Новий вид горіхів припав до смаку європейцям і незабаром слава про новий делікатеси поширилася по всьому світу. Крім офіційно прийнятої в наукових колах назви, горіхи кукуї мають ряд інших найменувань. Наприклад, горіхи кукуї називають індійським волоським горіхом, а також горіхи свічкового дерева або кемірі.

Горіхи кукуї знайшли широке застосування в кулінарії тих країн, на території яких росте свічкове дерево. У їжу вживають тільки кукуї, які пройшли термічну обробку горіхи. Вся справа в тому, що в складі свіжих горіхів кукуї містяться канцерогенні і отруйні речовини, які руйнуються під впливом температури. Зазвичай, з горіхів кукуї виготовляють цілющу олію, а також всілякі соуси.

Попередньо обсмажені горіхи свічкового дерева додають в салати, закуски, перші та основні страви. Крім того, горіхи кукуї часто стають важливим інгредієнтом у складі національних кондитерських виробів і солодощів, які виробляють в Індонезії, Індії, Панамі, на Гаваях, а також у Бразилії. Поціновувачі та гурмани стверджують, що смак горіхів кукі не особливо відрізняється від макадамії. Варто зазначити, що горіхи кукуї і макадамія мають не тільки схожість у смаку, а також у зовнішньому вигляді.

Горіхи кукуї відрізняються невеликими розмірами плодів, а також білою м'коттю і ніжним горіховим смаком. на основі плодів свічкового дерева виготовляє масло кукуї, яке також володіє унікальними корисними властивостями і цілющими характеристиками. Горіхи кукуї використовують у кулінарії та народній медицині на Гавайських островах з давніх часів.

Однак, і до нашого часу збереглися традиції приготування найвідомішої гавайської приправи під назвою «inamona», головним інгредієнтом якої виступають горіхи кукуї. Тому, якщо вам доведеться коли-небудь побувати на чудових за красою і цікавих з точки зору кулінарії та історії Гавайських островах, не забудьте продегустувати приготовані горіхи кукуї і обов'язково привезіть додому ароматну і напрочуд корисну приправу «inamona».