Горіхи пінії

Горіхами пінії називають насіння однойменної сосни з Італії, яке міститься в шишках, розташованих на гілках у формі кистей по 1-3 штуки. Цікаво, що повністю дозрівають горіхи пінії лише на 3 рік росту шишки в середині осені, а на початку весни вони випадають. У зв'язку з цим збір урожаю горіхів пінії припадає на кінець жовтня - початок листопада.

Горіхи пінії відрізняються продовжуватою овальною формою і шкаралупою темно-коричневого кольору з дрібними світлими плямками. За розміром ці горішки не більше 1, 7 сантиметра. Варто сказати, що шкаралупа горіхів пінії набагато міцніше ніж у кедрового насіння, за рахунок чого їх потрібно лущити за допомогою горіхокола ручним способом або в промисловості на конвеєрі з близько розташованими валиками.

За смаком горіхи пінії характеризуються ніжною консистенцією і смолистим присмаком, дуже схожим з горіхами сибірської сосни. До речі, серед соснових рослин горіхи пінії називають найбільшим насінням, придатним в їжу. Врожайність дорослих дерев може варіюватися в межах 3-8 тонн горіхів пінії з гектара. А взагалі італійська сосна живе більше п'яти століть і при цьому активно плодоносить.

Ареалом поширення дикої пінії є береги Середземного моря, Піренейський півострів і Мала Азія. Культивується ця сосна на Кавказі і в Криму. Основними світовими експортерами горіхів пінії визнаються Іспанія, Португалія, Італія, Туніс і Туреччина.

При придбанні горіхів пінії рекомендується звертати увагу на нечищене насіння, оскільки саме воно може зберігатися протягом тривалого часу, не втрачаючи своїх властивостей. У свою чергу очищені горіхи пінії зберігаються трохи більше двох тижнів, після закінчення яких жири в їх складі починають окислюватися і прогоркати, при цьому самі плоди вбирати сторонні запахи. Для продовження свіжості чищених горіхів пінії потрібно зберігати їх у морозильнику.

Горіхи пінії широко використовуються в національних кухнях Італії та Франції, де їх додають до складу класичних соусів і кондитерських виробів. Крім того, горіхи пінії можуть виступати як пікантна спеція до червоного м'яса.

Вітамінно-мінеральний склад цих маленьких горіхів обумовлює їх корисні властивості, які полягають в їх здатності загоювати шлункові виразки, а також нормалізувати роботу ЖКТ. У порошкоподібній формі горіхи пінії можуть використовуватися для загоєння ран. Крім того, горіхи пінії допомагають при хронічній втомі, яка викликана активною розумовою діяльністю, захворюваннях шкіри, зниженому імунітеті, недугах серця та алергіях.