Насіння льону

Насіння льону дозріває в гніздах спеціальних коробочок, які розташовуються на стеблі рослини. Найбільш поширеними вважаються два різновиди: довгунець (для пряжі) і кудряш (для збору насіння льону). Льон вирощується практично в усьому світі: від субтропіків до північних широт як технічна або олійна культура. Знущання в Росії створюється одяг з лляних волокон, який експортується в інші країни і є джерелом доходу. Однак не варто недооцінювати харчові якості насіння льону. У стародавньому Вавилоні цей продукт був так само цінний, як оливки в Греції. У Франції у 8 столітті взагалі був прийнятий закон про те, що кожен житель країни зобов'язаний вживати льяне насіння в їжу. Це посприяло оздоровленню нації. І, втім, не дарма: насіння льону - унікальний продукт, який не варто виключати зі свого раціону. Він входить до числа головних представників здорової і корисної їжі в усьому світі. Насіння льону містить велику кількість речовин, що утворюють зсід, і тому можуть бути прекрасним загустителем соусів, супів і підлив. Також вони є сировиною для виготовлення лляної олії і лляного борошна.

Крім харчової галузі, лляне насіння використовується у виробництві медичних і косметичних засобів, а також лаків, фарб і клеєнок.

Користь насіння льону

Насіння льону є джерелом харчових нерозчинних волокон, що допомагає для усунення запорів та інших проблем з кишечником. Цікавим фактом є те, що льяне насіння додають до корму коней за день до стрибків для забезпечення гігієнічної складової змагань.

Насіння льону містять в собі лігнані, і тому даний продукт здатний запобігти виникненню і розвитку ракової пухлини молочних желез. У жінок, які в період менопаузи регулярно вживали насіння льону, було зафіксовано зниження розвитку раку молочної залози на 17 відсотків.

Жирні кислоти Омега-3 і Омега-6, потрапляючи в клітку, позитивно впливають на її активність, а також сприяють підвищенню швидкості передачі нервових імпульсів.

Речовини, що містяться в лляному насінні, благотворно впливають на настрій людини, попереджають хворобу Альцгеймера, лікують запалення суглобів і регулюють кількість холестерину в організмі. Помічено позитивний ефект від прийому насіння льону на зріст волосся, нігтів і зміцнення нирок.

Крім іншого, вміст незамінних жирних кислот Омега-3 і Омега-6 роблять льон важливим продуктом у вегетаріанському раціоні.

Шкода насіння льону

Вживання лляного насіння в їжу протипоказано при індивідуальній непереносимості або алергіях. Також кількість цього продукту варто обмежити у своєму раціоні вагітним, тому що медиками ще не було достатньо вивчено питання впливу льону на їх організм.

Не буде корисний льон і при захворюваннях шлунково-кишкового тракту (гастрит, коліт, виразка, панкреатит). Люди з камінням у нирках або жовчному міхурі також повинні бути обережні при прийомі насіння льону через їх здатність стимулювати жовчогінний процес.

Як вибрати насіння льону

Свіже і придатне в їжу насіння льону характерно блищать на сонці і мають тверду, щільну оболонку. Вони не повинні злипатися між собою. Як правило, насіння льону має розсипчасту текстуру. Спробуйте насіння на смак - у тому випадку якщо воно хрустить і відповідає іншим критеріям, ви можете сміливо його купувати.

Застосування лляного насіння

Якщо насіння розглядати як харчову добавку, їх краще обсмажити до появи горіхового аромату. Таким чином усувається присмак сирих насіння.

Ви можете додати насіння льону в ранкову кашу або в сир. Також воно буде гармонійно поєднуватися з овочами в салаті.

Якщо у вас є кавомолка, ви можете наповнити ємність для зернових насінням і отримати лляне борошно. Залийте її теплою водою, гарненько перемішайте і насолоджуйтеся смаком лляної каші. Якщо такий варіант вам не до душі, лляне борошно відмінно підійде як зв'язувальний компонент замість яєць у приготуванні млинців, оладів або кексів.