Сухофрукти

Національна кухня практично будь-якої країни світу має в своєму запасі рецепти приготування страв з використанням сухофруктів. Їх прийнято комбінувати з м'ясом і рибою, картоплею і рисом, використовувати при заквасці овочів. Крім того, поживні властивості сухофруктів роблять їх невід'ємним компонентів різних видів випічки, сухих сніданків, мюслів та інших солодощів.

Широкий асортимент сухофруктів дозволяє придумувати все нові і нові кулінарні шедеври, варіанти приготування яких залежать виключно від фантазії і вміння кухаря.

Види сухофруктів

Насамперед, слід зазначити, то основний поділ видів сухофруктів безпосередньо залежить від різновидів використовуваної сировини. Таким чином, якщо при сушці використовуються свіжі фрукти, виходить один вид сухофруктів. У випадку з ягодами - другий. У всьому світі використовуються такі сушені фрукти як:



сушені абрикоси - урюк (з кісточками) і курага (без кісточок);

чорнослив;

фініки;

сушені яблука;

сушені груші;

сушені банани;

сушена диня;

сушені персики;

сушений інжир;

сушене манго;

сушена папайя;

сушена хурма;

сушений ананас;

сушений кокос;

сушений кумкват.



Деякі з них, що відрізняються особливою солодкістю, можна сміливо віднести до цукатів. А що стосується сухофруктів на основі свіжих ягід, виділяються такі види: родзинок (виноград у сушеному вигляді), сушений шипшина, сушена журавлина і сушений барбарис.

Склад сухофруктів

Склад сухофруктів просто рясніє корисними речовинами, як то вітаміни (A, групи В, РР, С) і мінеральні елементи (залізо, магній, кальцій, калій, фосфор, натрій). Відомо, що калорійність сухофруктів набагато вища від поживної цінності свіжих фруктів - близько 250 ккал на сто грамів.

Це продукт має тривалий термін зберігання і абсолютно не обов'язково в прохолодному місці. У цьому і полягає одна з їхніх основних переваг - у цьому відношенні вони являють собою зручну альтернативу свіжим фруктам. Однак, на жаль, в процесі сушіння зі складу сухофруктів йде велика частина вітаміну C.

Користь сухофруктів

Ні для кого не секрет, що всі фрукти сповнені мікроелементів і вітамінів, так от користь сухофруктів полягає не тільки в їх збереженні, але і примноженні. Кальцій у сухофруктах сприяє зміцненню кісток, робить нігті та волосся здоровим, а також покращує зовнішній вигляд шкіри. Калій у складі сухофруктів нормалізує роботу серця і зміцнює нерви. Залізо з натрієм підтримують у крові баланс гемоглобіну, а магній відповідає за кров'яний тиск.

Крім того, користь сухофруктів для нормального процесу травлення обумовлена наявністю клітковини, яка змушує правильно функціонувати ЖКТ. А вітаміни, що вже говорити, роблять сухофрукти безперечно корисними.

Шкода сухофруктів

Про шкоду сухофруктів згадують виходячи з того факту, що в них міститься велика кількість вуглеводів, у зв'язку з чим зловживати цим ласощами не варто людям з цукровим діабетом через можливе підвищення рівня цукру в крові. Крім того, не рекомендується їсти сушені фрукти при запальних загостреннях шлунка і дванадцятипалої кишки.