Сушений барбарис

Напевно у багатьох при згадці слова барбарис в пам'яті відразу починають виникати асоціації з цукерками з дитинства. Але насправді барбарисом є дивовижний за своєю красою і наявністю корисних властивостей чагарник, що плодоносить прекрасними ягодами, які за формою і кольором нагадують ті самі карамельки.

Барбарис стосується рослин, які ростуть у Північній півкулі нашої планети. Його широко культивують не тільки заради отримання плодів, але і в декоративних цілях - чагарник здатний утворювати унікальні «живі» огорожі з яскравофарбованими плодами, які зберігаються на гілках аж до заморозків.

За смаком плоди барбарису відрізняються терпкістю з кислинкою, за рахунок чого цю рослину нерідко називають «північним лимоном». Однак не тільки за свої специфічні смакові якості барбарис отримав таку неофіційну назву - користь його плодів широко відома і давно служить на благо людині.

Плоди барбарису знаходять і займають почесне місце в кулінарній справі. Зі свіжих ягід і сушеного барбарису роблять всілякі корисні страви - готують желе, заготовляють варення, закочують компоти, сиропи і соки. Крім того, сушений барбарис в якості пряної добавки додається в різні соуси.

Сушений барбарис вважається обов'язковим елементом східної кухні, де він дуже часто присутній у складі плова, смаженого, тушкованого м'яса, при цьому додаючись у процесі термічної обробки. Завдяки введенню в кушання сушеного барбарису страви набувають ніжний кислуватий присмак, додатково збагачуючись вітамінами і біологічно активними сполуками.

У разі використання сушеного барбарису для приготування напоїв, плоди прийнято заварювати в термосі на кілька годин. Для лікувальних цілей такий відвар рекомендують приймати за двадцять хвилин до прийому їжі, проте в якості засобу для втамування спраги такий напій також ефективний.

Народна медицина стверджує користь як свіжого, так і сушеного барбарису як прекрасного кровоспинного засобу. Крім того, корисні властивості сушеного барбарису однозначно полягають у його здатності покращувати апетит. Доведено, що плоди барбарису - природний антибіотик, який може служити ефективним профілактичним і лікувальним засобом при ослабленні імунної системи і гіпертонії. Також сушений барбарис поряд зі свіжими плодами надає допомогу, знижуючи кров'яний тиск і скорочуючи пухлини.

Настійний на воді сушений барбарис широко застосовується представниками нетрадиційної медицини з метою полегшення ревматичних болів. Безсумнівна користь цього натурального продукту і при цукровому діабеті, оскільки вміст цукрів у свіжих ягодах мінімальний, а сушеного барбарису необхідна мінімальна кількість.