Артишок

Батьківщиною артишока вважається Середземномор'я, відомий він вже близько 5 тисяч років і був широко поширений в Стародавній Греції, Єгипті та Римі. , Греки і римляни завжди вважали артишок делікатесом і дуже сильним афродизіаком. Середземномор'я і на сьогоднішній день є одним з неперевершених лідерів з вирощування артишоків.

Однак зараз ця культура зростає і в Центральній Європі, і в Америці. Так практично всі артишоки, що наповнюють американські ринки, обробляються в Каліфорнії. Невелике містечко цього штату - Кастровілл - навіть претендує на гучне звання світової столиці артишоків. Щороку в цьому місті обирають Корольову артишоків. Найбільш відомою володаркою цього титулу була Мерилін Монро. Вона стала Королевою артишоків у 1949 році. Пізніше саме вона, найбільша прихильниця цієї культури, надихнула велику кількість людей на кулінарні вишукування з артишоками.

Рослина, зовні схожа на чортополох, сягає висоти 2 метрів. Вінчає його округла головка квітки і м'ясисте квітоложе. «Овоч», який ми вживаємо в їжу, це по суті не до кінця розкритий кошик майбутньої квітки. Налічується понад 140 видів артишоків, проте харчову цінність мають лише близько 40 видів.

Артишоки подають до столу в гарячому і в холодному вигляді. Артишок у сирому вигляді нагадує за смаком недозрілий грецький горіх. За традицією і для збереження корисних властивостей артишока його готують свіжим. Однак зберігатися вони можуть тиждень, але аромат починають втрачати майже відразу ж після зрізання зі стебля.

Вживання артишоків в їжу вкрай різноманітно - їх можна подавати і як окрему страву, і як гарнір, з них готують салати і піци, крім того, їх додають в пасти, тушковані страви і пироги. Існують рецепти десертів і хліба з артишоків. Це тим більше приємно при тому, що калорійність артишока становить трохи більше 28 ккал. на 100 гр.

Користь артишока

Вже в середньовіччі артишок цінувався як чудова лікарська рослина. Відзначається його благотворний вплив на травний процес, він є незамінним помічником в активізації та підтримки захисних функцій печінки, а також в опірності до різних запальних процесів. В даний час не викликає сумнівів ефективність екстракту артишока при лікуванні жовтяниці.

Ця рослина здатна знижувати рівень холестерину і сечовини, в чому виражається основна користь артишока. Його рекомендують як засіб, який попереджає розвиток атеросклерозу. Користь артишока ще й у тому, що він ефективно допомагає при алергії, захворюваннях нирок. Сік артишока справляє благотворний вплив на стан волосся, зміцнюючи їх коріння.

Різноманітні корисні властивості артишока пояснюються його складом. У ньому багато білків і клітковини і зовсім відсутній жир. Багатий артишок вітамінами групи В, С. У його складі також виявлено досить рідкісний вітамін К, який бере участь у синтезі білків і відіграє важливу роль в обміні речовин. Артишок містить значну кількість калію, фосфору, кальцію, натрію, заліза.

Шкода артишока

Шкода артишока може позначитися на людях, які страждають гастритом зі зниженою кислотністю, зниженим тиском (гіпотонією), а також у рідкісних випадках індивідуальної непереносимості продукту.