Баклажан

Баклажан відомий вже багато століть. Спочатку в дикому вигляді він ростав у Східній Індії, проте близько 1500 років тому його почали обробляти в Китаї і в інших країнах Центральної Азії як культурну рослину. Пізніше араби завезли баклажан в Африку і далі в європейське Середземномор'я.

У Росії баклажан з'явився в 17-18 століттях. Спочатку наші співвітчизники ставилися до баклажану досить насторожено, давали йому різні найменування, як то - «дем'янки», «бадаржани», «баглажани», «пакистани», «підлижані» і «синенькі», за кольором плодів.

Однак, називати баклажани синіми не цілком вірно, так як їх колір може значно варіюватися. Залежить він в першу чергу від сорту і ступеня зрілості і може бути молочно-білим, світло-ліловим, темно-фіолетовим (найбільш звичний варіант), а перезрілі плоди мають сіро-зелене і бурувато-жовте забарвлення.

Деякі нюанси пов'язані з приготуванням цього овоча. Дотримання всіх норм дозволить зберегти користь баклажана. Більшість рецептів радить замочувати баклажани з сіллю або відварити в окропі перед приготуванням. Це нібито допомагає прибрати гіркоту, але існує й інша причина для цих маніпуляцій: при обсмаженні баклажани вбирають в себе багато олії, і вище позначені дії допомагають знизити кількість олії, «споживаної» овочами, а отже зберегти корисні властивості баклажана.

Існує незліченна кількість рецептів, згідно з якими баклажани можна смажити, запікати, варити, гасити, готувати на грилі, використовувати для приготування салатів та ікри.

Користь баклажана

Величезна популярність баклажанів цілком обґрунтована. Їх вживання в їжу здатне знижувати рівень холестерину, баклажани містять велику кількість калію, що сприяє нормалізації водного обміну в організмі та поліпшенню роботи серця.

Крім калію до складу баклажана входять кальцій, магній, натрій і фосфор, а також вітаміни C, B, B2, PP, каротин. У плодах фіолетового кольору міститься багато заліза, міді, кобальту і марганцю, а ці мінерали сприяють поліпшенню кроветворіння і складу крові, і тим самим надають сприятливий вплив на функціонування селезінки і на кістковий мозок. Тому баклажани незамінні для людей, які страждають анемією, адже вони допомагають активному новоутворенню червоних кров'яних тілець і приводять в норму гемоглобін.

Низька калорійність баклажана (всього лише близько 24 ккал. на 100 гр. ) дозволяє рекомендувати їх людям, які страждають від надмірної ваги та ожиріння, адже баклажани відмінно насичують організм і при цьому покращують роботу кишечника. Крім того, баклажани - прекрасний сечогінний засіб, тому їх доречно вживати при хронічних захворюваннях нирок. Баклажани просто необхідні тим, хто стежить за собою і своїм самопочуттям, як надзвичайно смачний і поживний овоч. При цьому користь баклажана для здоров'я практично безцінна.

Шкода баклажана

Шкода баклажана і негативні наслідки можуть бути спровоковані недотриманням норм приготування. Не варто вживати в їжу перезрілі баклажани, оскільки в них у великій кількості міститься речовина соланін. Його надлишок може викликати отруєння, що проявляються галюцинаціями і буйною поведінкою. Крім того, баклажан - це один з небагатьох овочів, які категорично не можна вживати в сирому вигляді. Мабуть, це все «протипоказання», які має баклажан.