Баклажани консервовані

Баклажани - овочі, які господарки нерідко ласкаво називають «синенькими», є одним з найпоширеніших продуктів східної кухні. У цьому немає нічого дивного, адже приготовані баклажани, які відрізняються досить пікантним смаком, чудово поєднується з м'ясом, рибою, овочами і горіхами.

Сьогодні можна зустріти масу цікавих і досить простих способів приготування цієї овочевої культури. Особливо незмінною популярністю користуються баклажани консервовані.

Не секрет, що баклажани консервовані - це чудова заготовка на зиму, причому варіантів такої страви відомо чимало. Наприклад, баклажани консервовані бувають солоними, квашеними, маринованими, фаршированими. Крім того, вони можуть складати відмінний дует з солодким перцем, кабачками, морквою, ріпчастою цибулею або томатами.

Можна приготувати баклажани консервовані на італійський манер, замарінувавши їх у розсолі або олії. Перед маринуванням овочі запікаються цілком: особливо смачними вони виходять з ароматом серпанку.

Також нерідко роблять баклажани консервовані у вигляді всіляких салатів, а баклажани мариновані по-корейськи або солоні фаршировані баклажани - просто чудова закуска. Класикою баклажанів консервованих вважається ікра з цього овоча. Калорійність консервованих баклажанів у середньому становить 49 ккал у розрахунку на 100 грамів заготівлі.

Своєрідною консервацією є і заморожування продукту, причому для цього можна скористатися двома способами, вибравши для себе більш відповідний. Перший передбачає нарізання свіжих баклажанів на шматочки і заморозку, в той час як для другого характерно запікання в духовці цілих плодів, звільнення їх від шкіряці і подальше заморожування.

Приготування баклажанів консервованих за допомогою закатки необхідно в тому випадку, якщо ви плануєте зберігати заготовки не в холодильнику, а в погребі або коморі, які використовують для зберігання закаток на зиму.

Крім цього, існують такі рецепти приготування баклажанів консервованих на зиму, які умовно ділять на 2 категорії: так звані напівфабрикати і повністю готові до вживання страви. Для першої характерно використання солі або розсолу, тобто засолка буває сухою і мокрою. При сухій засолці шматочки баклажанів просто пересипаються харчовою сіллю і приправами, а при мокрій - заливаються приготованим солоним розсолом.

Надзвичайно смачні і баклажани консервовані мариновані, які виготовляються з попередньою обробкою плодів. Способів такої заготовки відомо чимало, при цьому рецепти можуть відрізнятися, але суть залишається незмінною - спочатку баклажани відварюються, а потім заливаються маринадом на основі води і оцту. Приблизно так готують і мариновані фаршировані консервовані баклажани.