Біла квасоля

Вважається, що батьківщиною квасолі є Індія, країни Центральної та Південної Америки. І вже потім квасоля поширилася по всій земній кулі, в даний час вона є однією з найпопулярніших овочевих культур. Існує величезна кількість видів квасолі, близько 200. Чи не найвідоміший у всьому світі вид квасолі - біла квасоля.

Користь білої квасолі

Саме ця квасоля є лідером за вмістом клітковини, яка легко розчиняється і прекрасно засвоюється. Одна склянка квасолі забезпечує організм добовою нормою клітковини, тому біла квасоля незамінна для людей, які страждають на цукровий діабет і підвищений рівень холестерину. Чи треба говорити, що біла квасоля - основне джерело рослинного білка.

Корисні властивості білої квасолі забезпечуються багатим набором вітамінів: А, В, К, РР, С, а також значна кількість вітаміну Е, широко відомого як природний антиоксидант. Відповідно, вживання квасолі має виключно позитивний вплив на стан шкіри, волосся і нігтів. Сірка, що входить до складу білої квасолі, благотворно впливає на організм, ослаблений кишковими інфекціями, бронхітами і шкірними захворюваннями. Велика кількість заліза у складі квасолі сприяє поліпшенню функціонування кровоносної системи, адже залізо збільшує кількість еритроцитів, покращує приплив крові до всіх клітин, а також підвищує опірність організму різним інфекціям і небажаним зовнішнім впливам навколишнього середовища.

Для оптимального засвоєння заліза і збільшення користі квасолі рекомендується вживати її в поєднанні з овочами, багатими на вітамін С. Наявність у білій квасолі в значних кількостях магнію і фолієвої кислоти сприяє ефективній боротьбі з серцево-судинними захворюваннями.

Крім вже названих мікроелементів, квасоля багата кальцієм, фосфором, калієм, натрієм, йодом. Біла квасоля володіє ефективною цукрознижувальною, протимікробною і сечогінною дією. Користь квасолі в якості цукрознижувального засобу забезпечується наявністю в її складі унікальної речовини - аргінін, який володіє дією, схожою з дією інсуліну.

Білу квасолю необхідно піддавати термічній обробці. Тут існує кілька нюансів: відразу після закипання воду, в якій вариться квасоля, краще злити і залити холодною водою з додаванням невеликої кількості рослинної олії. Варять квасолю на слабкому вогні, перемішувати її в процесі варіння не можна. Солити квасолю варто після готовності.

Квасоля - прекрасний дієтичний продукт, незважаючи на те, що калорійність білої квасолі становить 298 ккал. на 100 грн. Область її застосування в кулінарії досить широка і різноманітна, з неї можна створити масу надзвичайно смачних і корисних кулінарних шедеврів, включаючи перші страви і гарніри. Біла квасоля здатна прикрасити собою будь-який стіл.

Шкода білої квасолі

Лікарі радять бути обережними з вживанням квасолі людям похилого віку, а також при захворюваннях гастритом, виразкою шлунка, колітами. Крім того, шкода білої квасолі може бути значною, якщо неправильно її приготувати. Токсичні речовини, що входять до її складу, руйнуються лише при тривалій термічній обробці.