Боби

У дикоростучому вигляді боби не зустрічаються. Це повністю культурна рослина. Вирощують їх повсюдно в Середземномор'ї, а також в Америці, Індії та Афганістані і в інших країнах. У Росії боби відомі з давніх часів, коли державою правив Ярослав Мудрий. І незмінно вони служили одним з основних продуктів у раціоні наших предків.

В даний час боби культивують в нашій країні практично всюди. Існує безліч видів бобів (близько 100), за призначенням їх можна розділити на дві групи: боби кормові та боби харчові. Другий вид називають ще конскими бобами. Пов'язано це з тим, що раніше їх використовували у ветеринарії для лікування коней.

Користь бобів

Користь бобів доведено і для здоров'я людини. Боби - основні джерела рослинного білка, тому вони становлять основу вегетаріанського харчування. З цієї ж причини боби необхідні маленьким дітям, в їх віці білок допомагає росту і формуванню клітин організму. Користь бобів очевидна, насамперед тому, що в їх складі відсутній жир, щедро міститься клітковина, залізо, вітаміни В, С, РР, провітамін А (більш відомого як каротин) і незамінні для здоров'я людини мікроелементи, такі, як калій, фосфор, кальцій, сірка. До того ж до складу бобів входить молібден, який відомий як компонент ферменту, що нейтралізує небезпечні консерванти, так поширені в сучасну епоху фаст-фуду. Корисні властивості бобів виявляються в їх здатності видаляти шкідливий холестерин і знижувати рівень цукру крові. Боби допомагають виведенню з організму солей важких радіоактивних металів, тому ці овочі незамінні для жителів міст і екологічно неблагополучних районів.

Включати боби в раціон не тільки корисно, а й приємно. Вони мають маслянисту структуру і неповторний смак, що віддалено нагадує смак горіха. Калорійність бобів у півтора рази нижча, ніж у картоплі, і становить 57 ккал. Боби можна вживати в їжу на будь-якій стадії зрілості, вони прекрасно зберігаються також у засушеному стані.

Люди використовують боби в багатьох і багатьох стравах. Їх додають у супи, другі страви, салати. З бобів отримують поживне борошно, що використовується для виготовлення хлібобулочних виробів, поживність яких справді вражає. У багатьох європейських країнах віддають перевагу незірливому насінню бобів та їхнім зеленим стручкам. Готують їх найрізноманітнішими способами. Особливо гарні гасені в олії боби в поєднанні з різними сортами сиру.

Шкода бобів

Однак, слід дотримуватися правил приготування бобів: неправильно приготовані боби здатні викликати отруєння, оскільки токсичні речовини, що входять до їх складу, руйнуються тільки при тривалій термічній обробці. У цьому і полягає основна шкода бобів. Також їх не рекомендується вживати людям, які страждають на подагру.