Брокколі

Назва капусти броколі сталася від латинського слова, яке в перекладі означає «рука». Броколі вважають дикою капустою і прабатьком усіх інших численних сортів цього овоча. Однак культивувати броколі стали близько 2 тисяч років тому, і відтоді вона дуже полюбилася багатьом жителям земної кулі.

Броколі схожа з цвітною капустою тим, що в їжу і там і там вживаються нерозкриті суцвіття. У броколі вони невеликі, як правило, зеленого кольору, але зустрічаються і білі, і жовті, і фіолетові.

Користь броколі

Про користь броколі говорять навперебій. Вся справа в тому, що її склад дуже багатий вітамінами і мінеральними речовинами. Тут міститься калій, залізо, кальцій, марганець, натрій, фосфор; вітаміни А, С, В, Е, РР, а також унікальні речовини - метіонін, тіамін, рибофлавін.

За корисними властивостями броколі перевершує багато овочевих культур. Ця капуста широко рекомендується для дієтичного харчування. Так, наприклад, доведено, що броколі здатна покращувати роботу серця, перешкоджати розвитку атеросклерозу. Вживати броколі щодня корисно людям з ослабленим імунітетом, а також маленьким дітям і вагітним жінкам.

Останні дослідження виявили в броколі сульфорафан. Це безцінна речовина, здатна боротися з виразкою шлунка і перешкоджати розвитку ракових захворювань даного органу. Броколі входить до трійки лідерів за змістом бета-каротину, поступаючись тільки гарбузу і моркви. Загальновідомо, що цей вітамін незамінний для очей, але його також називають «вітаміном краси» через здатність позитивно впливати на стан шкіри, і в цілому уповільнювати процеси старіння.

Люблять і цінують броколі і бажаючі схуднути і підтримувати фігуру у відмінній формі. Калорійність броколі становить всього 34 ккал. на 100 грн. Вона містить багато клітковини, яка не тільки сприяє відмінному насиченню, але і виводить з організму шкідливі речовини і солі важких металів, цинк, що міститься в броколі, захищає від згубної дії вільних радикалів. Брокколі, до всього іншого, визнається і чудовим антицелюлітним засобом. Калій регулює водний обмін в організмі, мідь сприяє поліпшенню стану сполучних тканин, підвищуючи їх міцність і еластичність.

Ще одна безпрецедентна властивість броколі - амінокислоти, що входять до складу броколі, сприяють виробленню серотоніну, відомого всім як «гормон щастя». Капусту рекомендовано готувати на пару протягом декількох хвилин для збереження смаку і багатої користі броколі.

Шкода брокколі

Шкоду броколі фахівці ніяк не коментують. Це пов'язано з тим, що протипоказань у цього овоча немає, крім, хіба що, рідко зустрічається індивідуальної непереносимості продукту.