Чечевиця

Чечевиця згадується ще в книгах Старого заповіту, як один з основних продуктів харчування наших предків. Вирощували чечевицю в країнах Середземномор'я і Середньої та Малої Азії. Зараз складно уявити, але до революції Росія була світовим лідером за обсягами посівів цієї культури. Її вирощували на експорт і для власних потреб. Наприкінці 19-го століття під час сильної посухи тільки чечевиця вродилася на славу і фактично врятувала нашу країну від неминучого голоду.

Мабуть, основним недоліком чечевиці можна назвати те, що вона дозріває нерівномірно: навіть на одному стеблі половина стручків може вже повністю поспіти, а половина залишатися зеленою. В епоху глобальної механізації вирощувати чечевицю стало просто невигідно, і тут в лідери за обсягами посівів цієї культури вийшла Індія, де населення велике і робоча сила дешева.

Користь чечевиці

Чечевиця займає перше місце серед бобових за вмістом рослинного білка, вона легко засвоюється і прекрасно живить організм. Чечевиця, на думку вегетаріанців, може замінити м'ясо, адже білка в ній близько 60%. А ось жиру тут практично немає, що теж є її незаперечною перевагою і демонструє користь чечевиці. Лідирує чечевиця і за вмістом фолієвої кислоти (в 100 грн продукту міститься майже 90% добової потреби людини в цій речовині). Розчинна клітковина, що входить до складу чечевиці, вкрай благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту.

Мінерали і мікроелементи в чечевиці присутні у великій різноманітності, обумовлюючи корисні властивості чечевиці. Тут є калій, кальцій, сірка, фосфор магній, залізо, цинк, марганець та ін. Чечевиця містить унікальні речовини - ізофлавони, які мають здатність придушувати рак грудей. Ці речовини зберігаються і після різних видів обробки, тому можна і потрібно купувати консеривровану чечевицю і сушену, користь чечевиці при цьому не знижується. Деякі сорти чечевиці, яких існує велика кількість, здатні знижувати рівень цукру крові і є корисними для хворих на цукровий діабет. Пюре з чечевиці рекомендується включати в дієту при колітах і виразці шлунка.

Чечевиця може мати, не зовсім презентабельний зовнішній вигляд, але зате відрізняється тонким і приємним смаком. У вареному вигляді зберігаються майже всі корисні властивості чечевиці. З давніх пір відома лікувальна дія чечевиці. Її рекомендували вживати для того, щоб відновити душевну рівновагу. Каша з чечевиці зміцнює імунітет, відновлює обмін речовин, покращує роботу серця і зміцнює стінки судин і капілярів.

Шкода чечевиці

Важливий момент, який демонструє шкоду чечевиці не стільки для здоров'я, скільки для фігури, - чечевиця далеко не дієтичний продукт. Залежно від сорту її калорійність може варіюватися від 280 до 310 ккал. на 100 грн Чечевицю слід з обережністю вживати людям з хворим шлунком. Процес її перетравлення, незважаючи ні на що, - серйозне випробування для цього органу. Білок, який міститься в чечевиці, хоч і корисний, але замінити повністю тваринні білки не в змозі. Про це теж слід пам'ятати, якщо зважитеся дотримуватися режиму вегетаріанського харчування.