Чечевиця червона

Чечевиця або Lens являє собою трав'янисту рослину з сімейства Бобові. Рід рослин чечевиця включає в себе кілька різновидів, які ростуть в регіоні Середземномор'я, а також Закавказзя, Середньої та Малої Азії. У їжу вживають чечевицю звичайну або культурну. Рослина входить до групи зернобобових культур і має важливе харчове, а крім того кормове значення для всього людства в цілому.

Батьківщиною чечевиці вважають, Південну Європу, а крім того західну Азію, де рослину почали обробляти ще за часів неоліту (9500 років тому). Варто зазначити, що згадка про чечевицю була виявлена в Старому Завіті, найдавніша священна книга християн, яка датується періодом з XIII по I століття до нашої ери. Існує кілька сортів або підвидів чечевиці, які відрізняються один від одного кольором.

Розрізняють коричневу, зелену, а також червону чечевицю. Найодіознішим з них можна вважати червону чечевицю, оскільки саме з цього сорту рослини була зварена знаменита біблійна похлебка. У багатьох країнах червона чечевиця вважається не тільки поживним продуктом харчування, а й символом процвітання. Саме з цієї причини червону чечевицю прийнято подавати до святкового столу.

Особливі смакові та поживні властивості чечевиці червоної люди стали використовувати тисячоліття тому. Тому в сучасній світовій кулінарній традиції існує просто колосальна кількість різноманітних рецептів приготування червоної чечевиці. Властивості чечевиці червоної дає можливість скоротити час приготування продукту.

Оскільки на відміну від зеленої або коричневої чечевиці червони сорт розварюється всього за 15 хвилин. Калорійність червоної чечевиці може варіюватися залежно від ряду факторів. Однак середня калорійність чечевиці червоної становить 313 Ккал, які припадають на 100 грамів продукту. Чечевиця червона не тільки високо поживний, а й корисний продукт харчування.

Користь чечевиці червоної

Користь чечевиці червоної криється у складі рослини. У результаті наукових досліджень було встановлено, що у складі червоної чечевиці містяться практично всі необхідні з'єднання для нормальної життєдіяльності людини. Користь чечевиці червоної полягає в утриманні великої кількості легкоусвояемого білка природного походження.

Крім того, до складу чечевиці червоної входять амінокислоти, вітаміни групи А, В, а також РР і Е. Також не варто забувати про таких макро- і мікроелементів, які містяться в хімічному складі чечевиці червоної, як калій, натрій, фосфор, магній, кальцій, а також марганець, залізо, фтор, цинк, молібден, йод, кобальт та інші. У кулінарії чечевиця червона зайняла гідне місце.

Чечевицю використовують для приготування супів, гарнірів, а також салатів і закусок. Особливою популярністю користується чечевиця червона в національній кухні Індії. Знаменита на весь світ індійська страва дала або дхал по суті являє собою суп-пюре, яке готують з чечевиці, а також інших бобових, наприклад чорної квасолі, нуту або бобів маш.