Чорний часник

Чорний часник. . . Так, саме чорний, а не світлого відтінку, як ми звикли бачити у себе на кухні і використовувати в кулінарних цілях. Просто уявіть собі часник, який повністю позбавлений всіх дратівливих якостей - майже без запаху і з ніжною солодкуватою м'коттю, яка просто тане в роті.

Між тим, чорний часник поряд з технологією його виготовлення йде далеко в минуле, а саме в кухні стародавнього Таїланду і Кореї, де даний продукт і донині високо цінується за багатий вміст антиоксидантів. Вживання чорного часнику як натурального антибіотика сприяє збільшенню тривалості життя за утвердженням справжніх поціновувачів цього природного ласощів.

Офіційний творець чорного часнику Скотт Кім, засновник компанії Black Garlik Inc, спочатку імпортував часник з Південної Кореї, а з 2004 року почав проводити експерименти з промислового виготовлення цього продукту. На сьогоднішній день завдяки особливим властивостям чорний часник з високою концентрацією антиоксидантів користується підвищеною популярністю і як продукт харчування, і як лікарський засіб.

Наприклад, у США чорний часник з'явився у продажу в 2008 році, після чого про нього дізналися і в Англії, де він дебютував у лютому 2009 року. Незвичайний вид часнику з часом продовжував викликати підвищений інтерес і в інших країнах світу, в Азії в тому числі. Сьогодні чорний часник став новим хітом в арсеналі світових кухарів-професіоналів і звичайних господарок.

Отримувати цей загадковий поки для нашої країни продукт прийнято в результаті особливої ферментації: протягом цілого місяця свіжий часник зберігається в приміщенні з високим температурним режимом. Причому дивно те, що унікальний колір, смак і текстура цього продукту виходить без використання якихось добавок. За рахунок вмісту цукру і амінокислот часник природним чином пофарбовується в чорний колір. Крім того, саме ці речовини в період бродіння виробляють темний меланоїдин - речовину, що відповідають за чорний колір продукту.

100% натуральний, повністю здоровий продукт - чорний часник - відрізняється солодкістю, порівнянною з карамеллю або патокою, а його текстура нагадує родзинок або інжир. Універсальні властивості чорного часнику дозволяють використовувати його різними способами - як самостійну закуску або поєднувати його з оливками, в'яленими томатами, сирами, м'ясом і хлібом. Крім цього, чорний часник можна додавати до риби або до складу овочевих страв. А ще, це відмінна їстівна прикраса, яка своїм оригінальним виглядом здатна зробити елегантним будь-який стіл.