Часник

Батьківщиною часнику загальновизнано вважається Середня Азія, але з давніх часів його обробляли в багатьох країнах, наприклад, в Єгипті і Стародавній Греції. З часником пов'язано безліч обрядів і легенд у різних народів. Так, у стародавньому Єгипті робітників, які будували піраміди, змушували їсти часник для підтримки здоров'я і фізичних сил. У Європі часник застосовували для лікування чуми під час епідемій. В Англії до ніг хворих віспою прив'язували часник, щиро вважаючи, що це допоможе вилікуванню. У стародавній Греції і Римі часник застосовували для відлякування темних сил і злих духів. Навіть у наші дні літні мешканки Греції, Китаю та Ізраїлю після народження онука дарують йому зубчик часнику, щоб захистити дитину від зглазу.

Користь часнику

Вважається, що часник прекрасно допомагає при нервових розладах. Крім того, він сповільнює процеси старіння і продовжує життя. Подібні перекази мають місце бути, насамперед тому, що часник на диво довго не псується і здатний зберігати вологу і свіжість місяцями, на відміну від інших овочів, що втрачають свій вигляд вже через кілька годин або днів. Але чутки про чудодійні властивості і безпрецедентну користь часнику аж ніяк не перебільшення.

Калорійність часнику при помірному його вживанні невелика. В одній головці міститься всього 4 калорії і зовсім відсутні жири і вуглеводи. Сірка, яка входить до складу часнику (саме вона надає йому специфічний аромат) знижує кров'яний тиск, служить для профілактики раку шлунка. Запах часнику вже багато століть не дає спокою людям, навіть великі письменники воздають йому належне у своїх творах. Так, наприклад, А. Дюма писав: «Запах часнику чудово відчувають усі, крім тих, хто вжив його в їжу». Адже для того, щоб повернути свіжість диханню, достатньо лише пожувати листя петрушки, або насіння кардамону або кориці.

Часник - це природний антибіотик, який допомагає запобігти ускладненням, спричиненим застудою і грипом. Часник містить велику кількість різноманітних мікроелементів - натрій, кальцій, калій, залізо, фосфор, магній тощо. Крім того в часнику присутні вітаміни групи В, С, Р, D, фітонциди, ефірні масла.

Часник вбиває величезну кількість різноманітних бактерій. Часнику міститься значна кількість селену і деяких інших речовин, що відносяться до антиоксидантів, тому часник володіє дивовижною і безцінною властивістю: він здатний уповільнювати розвиток і поширення ракових клітин в організмі людини.

Дослідження визнали часник дуже корисним доповненням до дієти, оскільки він здатний знижувати рівень холестерину.

Шкода часнику

Незважаючи на всі корисні властивості часнику, це досить токсичний овоч. Сульфіди, що входять до його складу, здатні негативно позначитися на здоров'ї людини, викликаючи головний біль, розсіяність уваги, уповільненість реакції. Крім цього, часник протипоказаний людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи. Шкода часнику проявляється в алергічних реакціях, тому при індивідуальній непереносимості, від неї варто відмовитися.

І останнє зауваження, що стосується вживання часнику в їжі, - його рекомендується подрібнювати ножем, а не тиснути спеціальними пресами, при цьому краще проявляється смак і зберігається користь часнику - «короля прянощів», за влучним зауваженням Піфагора.