Цукіні

Росіян вже давно складно здивувати якимись екзотичними плодами. Зараз важко собі уявити, але зовсім недавно такий звичний нині кабачок вважався вкрай дивним і незвичайним овочем. А зараз все більшої популярності набуває родич кабачка - овоч з дивовижною назвою «цукіні». У перекладі це слово означає «маленький гарбуз».

Цукіні - це кабачок світло або темно-зеленого кольору, завезений до нас з Італії. Тому найчастіше цукині називають італійськими кабачками. Незважаючи на схожості в хімічному складі між цукині і кабачком і приналежність до одного сімейству - гарбузових, овочі ці значно відрізняються. М'якоть звичайного білого кабачка більш груба і щільна, м'якоть же цуккіні більш ніжна і смачна, його можна вживати в їжу разом зі шкіряною, кабачок ми очищаємо перед приготуванням.

Вкрай незвичним для овоча є те, що цукині можна вживати в їжу в сирому вигляді, тоді як кабачок рекомендується піддавати термічній обробці. У зберіганні цукині невибагливий, він зберігається при кімнатній температурі цілий рік, білі кабачки схильні до розтріскування і загнивання через деякий час. Таким чином, цукині вирощувати і зберігати набагато простіше і зручніше, смак його більш приємний, а корисні властивості у цукіні такі ж, як у його білого побратима.

Користь цукіні

У цукині міститься величезна кількість харчових волокон, які виключно благотворно впливають на діяльність шлунково-кишкового тракту. Користь цукіні обумовлена його багатим складом. До складу цукині входять мінеральні солі калію, кальцію та фосфору - в необхідній для підтримки відмінного стану організму кількості. Вражаюче, але каротина в цукині міститься набагато більше, ніж у моркві, а вітамінів А і С більше, ніж у гарбузі. Не обділені цукині також насиченими і ненасиченими жирними кислотами і полісахаридами.

Наявність значної кількості пектинів пояснює справді чарівні дієтичні та лікувальні властивості цукині. Вони мають здатність до виведення шлаків і токсинів з організму, благотворно впливають на серцево-судинну, сечовидільну системи, що говорить про безсумнівну користь цукині.

Як вже було сказано, вживати в їжу цукині можна в сирому вигляді, при цьому зберігаються всі корисні речовини. Якщо ж все-таки у вас з'явиться бажання зварити овоч, то не варто робити це довше, ніж одну хвилину, при цьому збережуться всі корисні властивості цукині. Звичайно ж, ідеальним варіантом для цукіні стане приготування його на пару. Страви з цукині вражають різноманітністю, але незмінно в них одне - всі вони приголомшливо смачні і корисні. При всіх очевидних перевагах овоча не можна не відзначити ще одне - калорійність цукині становить всього 21 ккал. на 100 гр. , що є нижчим показником, ніж у його близького родича - кабачка.

Шкода цукині

Шкода цукині полягає в негативному впливі його на людей, які мають захворювання нирок. Пов'язано це з великою кількістю калію, який має властивість накопичуватися в організмі. До того ж існує індивідуальна непереносимість цукині, що втім, зустрічається вкрай рідко.