Дамам

Незвичайна назва дамам приховує продукт, що являє собою соєві боби, які збирають до моменту їх повного дозрівання. Ця овочева культура - по суті, зелені боби сої, які щойно сформувалися. Як правило, подібний урожай прийнято отримувати лише раз на рік, але, якщо посадка розтягується за часом, то плоди знімаються значно довше. Так, пізні стручки можна знімати, наприклад, аж до вересня.

Місця зростання едаму абсолютно збігаються з ареалом поширення звичайної сої. Високоякісні боби отримують за сприятливих умов, які поєднані з регулярним поливом і ретельним доглядом. Саме так культивують особливо великі соєві плоди. Найчастіше, всі стручки едаму дозрівають одночасно, у зв'язку з чим вони швидко зрізаються, поки самі боби не стали тверді, а стручки не втратили яскраво-зеленого забарвлення.

Знімати плоди прийнято разом з рослиною, відрізаючи її у самого основи, після чого стручки оббирають і гарненько промивають. На наступному етапі едамам відварюють у підсоленій воді близько десяти хвилин, а потім відварені стручки поміщають у крижану воду і лущать. Зелені боби, готові до вживання, розфасовують по пакетах і заморожують. У продаж надходять як лущені зелені боби, так і цільні стручки едаму.

Даний продукт вважається високоякісною і в той же час низькокалорійною їжею. Саме тому прихильники здорового харчування в східних країнах, наприклад, в Японії, часто використовують емамам у своїй національній кухні.

Цікаво, що едамам можна подати в якості овочевої закуски, яка в той же час може замінити собою страву з м'яса. Масляниста і хрустка текстура едаму поряд з сильним ароматом зелених бобів роблять їх відмінним супроводом до пива. Крім того, едамам може виступати хорошою альтернативою звичайним снекам - завдяки цим бобам можна перекусити в будь-якій обстановці - на вечірці, вдома або на роботі.

Якщо ви використовуєте стручки зелених бобів, перед вживанням їх потрібно напівщити, а потім додати в супи або салати, а також приготувати на їх основі самостійні страви. До речі, популярність едаму в країнах Азії постійно зростає, причому в останні роки і в Америці також. Тонка солодкість, присутня у смаку цих бобів, надзвичайно імпонує західній кухні.

Як відомо, в плодах зелених бобів містяться дуже корисні жири поряд з незамінними жирними поліненасиченими кислотами омега-

3. Крім цього, в них багато клітковини, кислоти фолієвої, а також вітамінів групи В. Завдяки наявності всіх цих речовин вживання едама сприяє зниженню ризику виникнення захворювань серця.