Квасоля

Кулінарна історія квасолі відносить нас на 8 тисяч років тому, коли люди вперше познайомилися з цією бобовою культурою. І сьогодні жодне застілля в Бразилії і Мексиці не обходиться без страв, приготованих з квасолі. У Японії, наприклад, обожнюють тістечка з квасолевої пасти, в той час як у англійців на сніданок прийнято їсти підсмажені сосиски, хрусткі тости і квасоля в томатному соусі. Національна страва Грузії - лобіо - просто немислима без цього продукту, причому літній варіант готується зі стручкової квасолі, а зимовий - із зерен. Загалом, колоритний смак і корисні властивості квасолі відомі практично повсюдно.

Види квасолі

Примітно, що звичайна квасоля ділиться на два види: зелені боби і лущильні сорти. До першого виду квасолі належить квасоля стручкова, яка також іменується спаржевою. У кулінарних цілях її відварюють на пару або звичайним способом, запікають в духовці, маринують, додають в омлети, рагу, супи або салати.

Квасоля біла, що має розсипчасту текстуру і ніжний вершковий смак, представляє другий вид. Що стосується квасолі червоної, яку в деяких країнах називають «Кідні», так цей вид квасолі відноситься також до лущильних сортів. Використовують її, як і білу квасолю, у всіляких м'ясних стравах і рагу.



Лимська квасоля



квасоля адзукі



Користь квасолі

Користь квасолі для організму людини обумовлена її хімічним складом. Наприклад, у ній міститься крохмаль, білки, які легко засвоюються організмом, амінокислоти, вуглеводи, багато вітамінів і особливо мінеральних речовин. Поживна цінність і калорійність квасолі роблять цей вид бобових досить ситним продуктом, у зв'язку з чим її рекомендують вживати в разі нестачі маси тіла, а також для якнайшвидшого відновлення після перенесених важких захворювань.

Науково доведено, що за змістом міді і цинку цей натуральний продукт «обганяє» більшість овочевих культур. Сірка в її складі також говорить про користь квасолі, оскільки цей макроелемент допомагає при захворюваннях шкіри, ревматизмі, а також при кишкових інфекціях. Перераховувати всі цінні властивості квасолі можна дуже довго, і можливо саме тому дієтологи відносять її до 10 найкорисніших для здоров'я продуктів.

Шкода квасолі

Говорячи про ймовірну шкоду квасолі, важливо знати, що проявитися він може в разі неправильного приготування цього продукту. Так, ні в якому разі не можна їсти квасолю в сирому вигляді, у зв'язку з вмістом в ній отруйних речовин. Крім того навіть приготована квасоля не рекомендується людям похилого віку, а також у разі таких захворювань як гастрит, коліти і виразка шлунка.