Фіолетова картопля

Швидше за все, побачивши на полиці овочевого відділу фіолетову картоплю в розрізі, багато хто просто пройде повз, дивуючись останнім новинкам селекції, або почнуть її пильно розглядати, але ніяк не куплять. Справа в тому, що більшість сучасних споживачів скептично ставляться до подібних новинок, а марно.

Фіолетова картопля - зовсім не новий продукт у світі гастрономії. Віталот, негритянка, китайський трюфель, синя французька трюфельна картопля - всі ці назви відносяться до досить своєрідного за зовнішнім виглядом, але не менш смачного коренеплоду.

Походження цього сорту картоплі все ще невідоме, проте є припущення, що фіолетова картопля родом з країн Південної Америки - наприклад, Перу або Болівії Примітно те, що французька назва цього овоча - Віталот - вперше стала згадуватися ще в 1812 році. Так, у Записках про сільське господарство, які видавалися в столиці Франції в 1817 році, віталот називається одним з 6 сортів картоплі, які були дуже відомі на ринках Парижа.

Продолговатые клубни фиолетового картофеля отличаются темно-фиолетовой, практически черной кожицей и насыщенно фиолетовой мякотью за счет высокого содержания антоцианов. У середньому вага одного клубня становить 70 грамів при довжині не більше десяти сантиметрів. Особливістю фіолетової картоплі є те, що її незвичайний колір повністю зберігається при термічній обробці.

Шкіряка коренеплодів досить товста, отже, даний сорт підходить для тривалого зберігання. Крім того, завдяки великому вмісту крохмалю фіолетова картопля сильно розварюється, саме тому вона відмінно підходить для приготування картопляного пюре, щоправда, не особливо звичного насиченого бузкового кольору.

Згідно з припущеннями дослідників фіолетова картопля може виступати ефективним природним засобом, що сприяє зниженню артеріального тиску, зниженню ризику розвитку захворювань серця, а також інсульту. Допомога цієї овочевої культури для серцево-судинної системи полягає в тому, що в його складі присутні ті ж корисні пігменти, що і у всіх фіолетових плодах. Крім того, фіолетова картопля багата такими антиоксидантами, як антоціани, каротиноїди і кислоти фенольні, що сприяють зниженню хронічних запалень, пов'язаних з хворобами серця.

Приготування фіолетової картоплі зі шкірою в духовій шафі або мікрохвильової печі - один з кращих способів термічної обробки цього коренеплоду, адже при цьому організмом людини засвоюється максимум рослинних пігментів і антиоксидантів. Крім цього, фіолетова картопля - хороше джерело аскорбінової кислоти і калію, а якщо вживати її разом зі шкірою, можна отримати ще більше клітковини.