Жовтий буряк

Жовтий буряк відрізняється круглими коренеплодами, червонувато-помаранчевою шкірою і яскраво-жовтою м'якоттю. Цікаво, що у цього сорту буряки навіть ботва не зовсім звична - зелена з черенками і прожилками жовтого забарвлення. Варто зазначити, що жовтий буряк являє собою досить старий сорт цієї рослини, який був відомий ще з часів правління королеви Вікторії, тобто з дев'ятнадцятого століття.

За смаком цей коренеплод практично не відрізняється від звичного для багатьох буряка - він точно такий же солодкуватий і досить ароматний. При цьому жовтий буряк готовий потоваришувати з найрізноманітнішими продуктами - від сиру і копченого м'яса до плодів цитрусових. Крім того, жовтий буряк хороший в запеченому вигляді і навіть у вигляді овочевих чіпсів.

Свіже листя або ботву жовтого буряка нерідко використовують у свіжому вигляді, додаючи його після подрібнення в салати. Крім цього, жовтий буряк відмінно поєднується з такими продуктами, як мед, апельсини, лимони, масло і багатьма іншими. Калорійність жовтого буряка дорівнює 50 ккал.

Жовтий буряк використовують в їжу в найрізноманітніших формах - він хороший в сирому вигляді, а також після термічної обробки. Наприклад, дуже ароматним виходить відварений жовтий буряк, в сушеному вигляді він відмінно підходить для додавання в перші страви. Крім того, жовтий буряк можна також заморожувати, солити або маринувати.

Перед тим, як варити жовтий буряк, коренеплоди небажано очищати так само, як і не варто обрізати у них «хвостик» з верхівкою. Для цього коренеплоди потрібно гарненько потерти щіткою, а потім покласти в киплячу воду з додаванням декількох крапель олії рослинної. До речі сказати, солити воду не рекомендується з огляду на те, що смак готового жовтого буряка може значно погіршитися.

Надзвичайно насиченою за смаковими якостями і корисною для здоров'я виходить жовтий буряк, якщо його запекти в духовій шафі. Для цього можна просто покласти чисті коренеплоди на ґрати або загорнути їх у харчову фольгу. Приготований таким чином жовтий буряк відмінно зберігає свої корисні властивості і підходить для приготування численних кушань.

Як би там не було, але жовтий буряк навряд чи доб'ється визнання на вітчизняному ринку. Тільки уявіть собі жовтий буряок, борщ, вінегрет або оселедець під жовтою шубою. Але для жителів Америки, наприклад, жовтий буряк вже давно знайомий і популярний продукт, якому вони дуже раді - при приготуванні він не бруднюється.