Гіркий гарбуз момордику

Гіркий гарбуз момордику або Momordica відноситься до сімейству Гарбузових і являє собою вічнозелену рослину, яка поширена переважно в країнах з тропічним або субтропічним кліматом. Наразі ботаніками відкрито, вивчено, а також описано понад два десятки різновидів момордики. Батьківщиною гіркого гарбуза момордики вважається регіон Південно-Східної Азії, Австралія, а також Африка. Серед найвідоміших і широко використовуваних як у кулінарії, так і в народній медицині, видів гіркого гарбуза моморики можна виділити такі:



китайський гіркий гарбуз момордику харанція (лат. momordica charantia);

змішана момордика кохінхінська (лат. Momordica cochinchinensis) або гак.



Ці два основні види рослини відрізняються не тільки смаковими та іншими споживчими характеристиками. Залежно від різновиду рослини, змінюється хімічний склад, а також властивості момордики. Китайський гіркий гарбуз момордику є однорічною рослиною, яка, як правило, росте в Південно-Східній Азії, Китаї, а також на Карибських островах. Нерідко китайський гіркий гарбуз момрдику іменують не інакше як гіркий огірок.

За своїм зовнішнім виглядом гіркий гарбуз момордику дійсно нагадує відомий овоч огірок. Спочатку зелені плоди рослини у фазі активного дозрівання змінюють свою колірну гаму. У підсумку плоди момордики набувають свого характерного яскраво-жовтого або навіть помаранчевого кольору. Примітно те, що м'якоть момордики відрізняється за кольором від зморщинистої шкірки рослини. Блідо-зелена м'якоть плодів рослини має щільну консистенцію і відрізняється своїм гірким смаком.

Плоди китайського гіркого гарбуза момордику з давніх пір використовують у кулінарії народів Азії, Африки та Австралії. зелені плоди момордики збирають, а потім замочують на деякий час у солоному водному розчині. У результаті момордика втрачає свою гіркоту і стає придатною до вживання в їжу. Китайський гіркий гарбуз момордику готують різноманітними способами. Наприклад, гасять, смажать або запікають, а також маринують і консервують.

Корисні властивості момордики здавна використовують у лікарських засобах народної азіатської медицини. Наприклад, гіркий гарбуз момордика допомагає при лікуванні артритів, астми, діабету або артриту. Вітамінно-мінеральний склад момрдіки говорить сам за себе. У складі рослини міститься вдвічі більше заліза, кальцію, калію і бета-каротину, в порівнянні з такими лідерами за змістом вище перерахованих сполук як банани, броколі і шпинат. Змішана момордика кохінхінська відрізняється від гіркої китайської гарбуза своїм зовнішнім виглядом, а також сферою використання.

Помаранчеві та відносно гладкі плоди змішаної момордики застосовують для виготовлення олії, яка володіє неймовірними цілющими здібностями. Олія гака або момордики змішаної містить рекордну кількість вітаміну А. Маслом гака обробляють різні пошкодження шкірних покривів, наприклад опіки. олія момордики заспокоює нервову систему людини. Крім того, олія гака допомагає зміцнити імунну систему. Загалом і загалом, як сама рослина момордику, так і олія гаку справляють благотворний і позитивний вплив на людський організм загалом.