Кабачок

В даний час кабачок прекрасно відомий і широко поширений в нашій країні. Однак мало хто знає, що батьківщиною кабачка є Америка, де в їжу вживалося тільки насіння цієї рослини. У Європі кабачок з'явився в 16-му столітті і вважався екзотичною рослиною, придатною лише для вирощування в ботанічних садах. У звичному для нас вигляді кабачок почали використовувати італійці в 18-му столітті.

Плоди кабачка мають витягнуту довготривалу форму, колір їх різноманітний - білі, жовті та зелені. Найпопулярнішим і найпоширенішим у Європі сортом кабачка є цуккіні. Колір його плодів може варіюватися від блідо-зеленого до темно-зеленого.

Як правило, кабачки вживають після термічної обробки. З ними роблять практично все: їх смажать, гасять, додають в салати, фарширують, маринують, використовують в якості гарніру для рибних і м'ясних страв. Дивно, але кабачки використовують навіть для приготування компотів. У поєднанні з аличою кабачки набувають неповторного, ніжного смаку ананасів.

Найсмачнішими вважаються невеликі недозрілі кабачки довжиною приблизно 20-25 см, які вживаються разом зі шкірою. Але все-таки найціннішими харчовими якостями володіють наймолодші кабачки, які використовуються в сирому вигляді. Коли ж кабачки повністю дозріли, є їх варто тільки після обробки.

Користь кабачка

Кабачок - винятковий за своєю корисністю овоч, він легко засвоюється і сприятливо впливає на травну систему і на здоров'я шкіри. Користь кабачка знайшла відображення в різних сферах. Насіння кабачків активно застосовуються в сучасній косметології як компонент кремів, які впливають на роботу сальних желез. Народна медицина рекомендує використовувати відвар з квіток кабачка для лікування шкірних захворювань.

За корисними властивостями кабачок можна порівняти з огірками і зеленим листовим салатом. У кабачках міститься велика кількість мінеральних солей, які надзвичайно важливі для підтримки коректного обміну речовин в організмі. До його складу входять солі фосфору, калію, кальцію і магнію, а також деяка кількість солей заліза, натрію, сірки. Присутність у кабачках вітаміну С, каротину, вітамінів B1, B2 і нікотинової кислоти також характеризує цей овоч виключно з позитивною для здоров'я людини сторони і демонструє безсумнівну користь кабачка.

Вживання в їжу кабачків не викликає роздратування шлунка і кишківника, тому вони хороші для людей, які мають проблеми з функціонуванням шлунково-кишкового тракту, а також для людей, які страждають на цукровий діабет. Кабачки мають благотворний вплив на оновлення крові, блокують розвиток атеросклерозу. Кабачки рекомендуються при гіпертонії і при захворюваннях печінки. Крім того сік кабачка надає заспокійливий ефект на нервову систему.

А ще дуже важливо і приємно, що кабачок є одним з найбільш поширених і популярних дієтичних продуктів: адже він володіє рекордно низьким вмістом калорій. Калорійність кабачка всього 24 ккал на 100 гр.

Шкода кабачка

Основна шкода кабачка полягає в вмісті в ньому великої кількості калію, тому кабачок не рекомендується вживати людям, які мають захворювання нирок, пі яких порушується виведення цієї речовини з організму. Сирі кабачки протипоказані при виразкових хворобах і при гастриті.