Капуста

Батьківщиною капусти прийнято вважати північні береги Середземного моря. Відома вона вже понад 5000 років. Походження російського слова капуста зазвичай відносять до латинського «caput», що в перекладі означає «голова». До появи картоплі капуста була головним столовим овочем Європи. Після того, як був завезений заокеанський коренеплод, капуста, звичайно, трохи втратила свої позиції, але не здала їх повністю.

В даний час капуста поширена практично повсюдно за винятком, хіба що, пустель і районів крайньої півночі. Ця культура налічує понад 100 різновидів. Найбільш звична для нас білокачанна капуста, проте й інші види капусти отримують у нашій країні поширення і високу оцінку.

Цінують капусту в усьому світі як за відмінні смакові якості, секретом не є і унікальні корисні властивості капусти. У їжу вживають листя капусти у свіжому або тушкованому вигляді. У кожній національній європейській кухні зустрічаються варіанти страв з капусти. Ось лише невеликий їх перелік голубці, рагу, супи, рулети, запіканки, котлети, пироги з начинкою з капусти тощо. Привести повний і вичерпний список кулінарних шедеврів, створених за допомогою капусти, просто неможливо.

Користь капусти

Не тільки смак овоч має відмінний, але і користь капусти приголомшлива. У ній містяться жири, клітковина, цукор, каротин, фолієва кислота, солі кальцію, калію, фосфору і повний набір вітамінів, життєво необхідних людині. Найдивовижніше, що вітаміни, які містяться в капусті здатні зберігатися тривалий час, чи не до наступного врожаю.

У капусті міститься унікальний вітамін U, який здатний позбавляти від виразкових хвороб, колітів, гастритів. За вмістом вітаміну С, капуста нітрохи не поступається апельсинам і лимонам. Багата капуста і цінним вітаміном К. Він необхідний для підтримки нормального обміну речовин, для загоєння ран, сприяє згортання крові, формування кісток і здорових і красивих зубів. Крім вже позначених, в капусті містяться вітаміни В1, В2, В3, Е, Р, РР, Н, каротин. В овочі практично відсутній крохмаль і дуже низький вміст цукрози, тому вона користь капусти для хворих на цукровий діабет важко переоцінити.

Здавна капуста застосовувалася як один з найпоширеніших засобів і в народній медицині. Лікування капустою допомагає позбутися безсоння, глухоти і мігрені. Широко відомі її знеболюючі, протизапальні та загальноукріплюючі властивості. Для лікування використовуються не тільки свіже листя, а й капустний сік.

Велика кількість вітамінів містить і квашена капуста, і отриманий від неї розсол. Особливо приємно, що овоч цей низькокалорійний. Калорійність капусти близько 28 ккал на 100 гр. , а значить, вона ідеально підходить для людей, що стежать за своїм здоров'ям і фігурою.

Шкода капусти

Шкода капусти або, вірніше буде сказати, її слабкі сторони полягають в наступному: капуста не рекомендована людям з виразковими хворобами в період загострення цих недуг. Небажано вживання капусти при підвищеній кислотності шлунка, адже цей показник може тільки збільшитися, що неминуче призведе до небажаних для здоров'я наслідків.