Капуста консервована

Капуста по праву вважається дуже корисним овочем, причому абсолютно в будь-якому вигляді. Але за твердженням деяких фахівців у галузі дієтології найкориснішою є квашена або солона капуста, оскільки в ній міститься набагато більше аскорбінової кислоти, ніж у свіжій. А що ж говорити про відмінний смак консервованої капусти. Вона неймовірно апетитна і смачна з гарячою картоплею, а також в якості основи для вінегретів і салатів, як заправка для ситних щей.

У давніх пір консервовану капусту робили за допомогою соління і квашення у величезних бочках. Між тим, поява скляних банок з металевими кришками подарувала можливість заготовляти капусту за допомогою самих різних способів. І це не тільки квашена, солона або маринована капуста, а й різноманітні салати, закусочні голубці з овочами і маса інших цікавих рецептів.

Серед них можна виділити консервовану капусту солону по-гурійськи, салат зимовий, консервовану капусту краснокочанну зі сливами, консервовану капусту з томатами і солодким перцем. Крім того, надзвичайно смачною і неординарною за зовнішнім виглядом виходить консервована капуста в медовій заливці або в буряковому соку.

Варто зазначити, що варіанти приготування капусти консервованої не обмежуються лише способами її заготівлі, а й залежать від вибору виду і сорту цього овочу. Наприклад, оригінально виглядають міні кочанчики брюссельської капусти, закатані в невеликі баночки з прозорого скла. А якщо додати до них ще якісь міні-овочі, наприклад, міні моркву або перлову цибулю, вийде воістину фуршетна страва, яку не соромно подати навіть на торжество.

Крім відмінного смаку відома і користь консервованої капусти, особливо квашеної. По-перше, якщо їсти таку капусту регулярно, не тільки підвищується імунітет за рахунок посилення стресостійкості організму, але і відбувається активізація обміну речовин. Крім цього, особливі речовини в складі консервованої капусти здатні стимулювати вироблення гемоглобіну і омолоджувати тканини організму людини.

Не можна не сказати, що за деякими даними меддосліджень користь консервованої капусти квашеної (якщо бути точніше - хімічних сполук в її складі) полягає навіть у здатності дещо уповільнювати процеси розвитку ракових клітин.

Тим не менш, великий список корисних властивостей консервованої капусти трохи затьмарює ймовірну шкоду від вживання даного продукту для певних груп людей. Так, не рекомендується включати в свій раціон консервовану капусту людям, у яких спостерігається підвищена кислотність шлункового соку, а також страждаючим гіпертонією.