Капуста романеско

До чого ж химерні форми можуть надавати сучасні селекціонери своїм творінням. Капуста романеско, коралова капуста або романська броколі тому яскравий приклад. Цей гібрид кольорової капусти і броколі створили порівняно недавно. Батьківщиною капусти романеско вважається італійське місто Рим, де селекціонери і дизайнери 3D графіки працювали над створенням унікального продукту. Химерна форма капусти романеско була обрана невипадково.

Справа в тому, що суцвіття капусти романеско розташовуються по логарифмічній спіралі. Причому число спіралів відповідає числу Фібоначчі. Капуста романеско на латині Brassica oleracea являє собою однорічну рослину, яка є підвидом кольорової капусти і віднесена до сімейству Капуста городня. Існує легенда про те, що капусту романеско почали вирощувати ще за часів великої римської імперії. Однак, документальних підтверджень даного факту представлено не було, тому вважається, що новий сорт кольорової капусти з'явився в кінці 90-х років минулого століття.

Зовнішній вигляд капусти романеско вражає своєю незвичністю і красою. Однак, така будова овоча є задумом людей, в якому все підпорядковане точній науці математиці. Капуста романесько побудована за принципом самопідобства, форма овочу нагадує фрактал. Геометрична фігура фрактал відрізняється тим, що складається з декількох частин, причому кожна окрема частина фракталу подібна до всієї фігури в цілому. Те ж правило фракталу покладено в основу гібрида капусти романеско.

Це видно, якщо пильно вдивитися в кожне суцвіття або ж бутон романеско. Стає чітко видно і ясно, що кожен наступний бутон складається з набору таких же по будові бутонів, але набагато меншого розміру. Капуста романесько була виведена в Італії не випадково. Італійці славляться своєю любов'ю до різного роду зелених салатів. В даний час в Італії щорічно презентують десятки нових підвидів вже відомих сортів салатів або абсолютно нових продуктів.

Капуста романесько можливо ще не такий популярний продукт, як її родички цвітна капуста і броколі. Однак, корисні властивості капусти романеско і відмінний ніжний смак продукту поступово заслужать світове визнання і популярність. Калорійність капусти романеско знаходиться на неймовірно низькому рівні і порівнянна з показниками огірків. Крім того хімічний склад романеску рясніє вітамінами групи В і С, а так само мінералами цинку і каротином.

Однак, смакові властивості капусти романесько ні мало не поступаються корисним характеристикам продуктам. Капуста романеско з'явилася порівняно недавно, а в Італії вже встигли винайти ряд спеціальних страв з продуктом. Наприклад, запіканка з начинкою з капусти романеско. У світовій кулінарній традиції, капусту романеско готують, як і кольоровий різновид продукту або броколі. Страви приготовані з капустою романеско будуть відрізнятися м'яким вершково-горіховими смаком і глибоким ароматом.