Кольрабі

Кольрабі - різновид капусти, найбільш близький до білокачанних сортів. Батьківщиною кольрабі визнається східне узбережжя Середземного моря. А ось сама назва цього сорту німецького походження і в перекладі означає «капустна ріпа». Широко використовувалася кольрабі ще в Стародавньому Римі. Деякі джерела стверджують, що і свою назву ця капуста отримала там, і звучить вона в перекладі як «стеблева ріпа». У представлених даних немає протиріч. Дійсно, за зовнішнім виглядом кольрабі нагадує і капусту, і ріпу одночасно.

У Європі люблять і цінують кольрабі. Вона невибаглива у догляді, здатна пристосовуватися до будь-яких погодних умов. За смаковими якостями вона значно перевершує білокачанну капусту, а за корисними властивостями кольрабі нітрохи не поступається визнаному лідеру у своєму сімействі - броколі.

На жаль, при всіх достоїнствах кольрабі, в Росії вона не дуже популярна, хоча останнім часом спостерігається тенденція її поширення в нашій країні.

Користь кольрабі

Про користь кольрабі знали ще в античності. Її використовували як в кулінарних, так і в лікувальних цілях. І це цілком виправдано. Користь кольрабі пояснюється її багатим і різноманітним складом. Вона славиться значним вмістом вітамінів А, С, В. У кольрабі багато кальцію, калію, селену, магнію заліза і ще доброї половини таблиці Менделєєва.

Кольрабі незамінна при захворюваннях травної системи, позбавляє кишечник від токсичних речовин. Вона має заживну і протизапальну дію, знімаючи роздратування слизової оболонки внутрішніх органів. Кольрабі сприяє поліпшенню роботи печінки і жовчного міхура. Ця капуста підвищує апетит, покращує обмінні процеси в організмі.

Кольрабі славиться своєю унікальною здатністю служити для профілактики онкологічних захворювань. Вона знижує тиск, нормалізує роботу нервової системи. Завдяки вживанню кольрабі з організму виводяться надлишки холестерину, що перешкоджає розвитку атеросклерозу. Кольрабі сприяє відновленню водного балансу.

Коріння кольрабі використовується для приготування відвару, який є відмінним засобом для лікування туберкульозу та астми. Сік свіжої капусти полегшує кашель, знімає запалення ротової порожнини, допомагає при хворобах нирок, селезінки, при анемії.

Чудово, що корисні властивості кольрабі не слабшають при її вживанні в будь-якому вигляді. Існує величезна кількість рецептів страв з кольрабі. Її додають в салати, гасять, відварюють, запікають. Калорійність кольрабі становить 44 ккал. на 100 грн. У зв'язку з цим її рекомендують людям, які страждають ожирінням, і тим, хто мріє про ідеальну фігуру і контролює свою вагу. Користь кольрабі в дієтичному харчуванні обумовлена ще й тим, що до її складу входить тартронова кислота, що перешкоджає перетворенню вуглеводів в жири, що, без сумніву, вкрай корисно для фігури.

Шкода кольрабі

Зловживати капустою не варто при підвищеній кислотності шлунка. У цьому випадку може проявитися шкода кольрабі. Також відомі рідкісні приклади непереносимості продукту, що однозначно є протипоказанням для вживання кольрабі в їжу.